猪元掌：如何做出美味猪脚饭

先给大家扫扫盲，隆江猪脚饭之所以会出名，有它历史、地理上的原因。隆江镇自古是惠来县的一个重要滨海小港。这里水陆交通方便，通联各地，招纳了来自四面八方的许多小商贩。虽说这里的商贸规模不大，但小笔生意多了，地方上同样十分繁荣。它养活了许多挑夫贩卒和他们的家人，以前的挑夫贩卒们干活时很辛苦，为了能避开火热的太阳少受点暴晒之苦，以及为了少赶路等等，就常在天未亮时就已经吃饱饭挑着东西上路了，为了能耐饥困和增加 体力，他们选择早上吃干饭“配（拌）”猪脚，时间久了便成为生活习惯，现如今大家发现了猪脚饭的美味，已经成为街上常见的一道特色小吃。

下面小编要给大家介绍下猪元掌家地道又火的猪脚饭是怎么做成的：
　　
　　猪元掌的猪脚沿用传统的制作方法，食用成年土猪的前后脚，加上独特的黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、八角、陈皮等配料加高汤熬制成隆江卤水，大火烧开后，将猪脚焖至金黄色，然后撤掉木炭转为文火，慢炖半天，边炖边将油捞出。在顾客购买前，用中火加热起香，再切块扣在乘好的米饭上。其实猪脚炖得太久就会变软，本味也会严重流失，吃起来反而不美，所以一般炖制两个小时，让猪皮软而带韧，而非酥烂，吃着粘糯爽口！除了猪脚饭，猪元掌其 他卤水美食制作方法大同小异，餐品美味，深受广大吃货们的青睐。
　　
　　猪元掌家美食比其 他的炒菜省去了许多技术活，不过要想做得正宗美味还要跟着督导老师耐心学习，经过总部免费的指导教学，小白也可轻松开店。