猪元掌：猪脚饭的历史

信息时代的发展使得万事万物传播速度愈来愈快，全国南北交通通讯都十分方便，这也让餐饮的发展更为广阔。以往的“精骑驰之，一日一夜行三百里”，现如今的一小时飞机就可飞行两千多里地，当下南北的美食区域不再那么明显，因为随处可见，但是总有那么几款美食望之就无法挪步了，今天就跟大家说道说道“猪元掌”家的招牌菜品广东中餐美食——广东惠来隆江猪脚饭。

每当提起这一美食，总会有人津津乐道，作为广东快餐美食标志之一，关于隆江猪脚的名字，缘来也是得于惠来隆江镇。相传也有不少故事，早在以前，惠来隆江镇由于水陆方面的交通都比较方便，它是广东惠来县的货物中转的一个重要滨海小港，干事的挑夫贩卒们云集。由于他们都干体力活，为了能耐饥，早餐都会选择饱肚实在的猪脚饭。时间久了，猪脚饭便流传成为了当地的传统美食，而随着喜欢的人多了，隆江猪脚饭自然变得讲究起来。

猪元掌的猪脚饭已成为一道卤水美食的象征与符号，猪脚吃着不仅有浓浓的酱香味，还具有一种淡淡的回甜味，这也很是迎合了南方人喜欢的口味，但同时它也逐渐迎合了各地市场的需求，在全国各地现在也是很流行了。“舌尖上的”的导演陈晓卿是这么描述隆江猪脚饭的：各种卤水中，尤爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入……

虽然深圳可能一条街上就有至少两三个“隆江猪脚饭”的招牌，但其实开一家小店门槛很低，网络上“开店课程”一大堆，鱼龙混杂。“猪元掌”家具有地道的卤水秘方，火候把握适中，专业老师督导教学，做出来的猪脚软糯不腻，每位消费者都能收获一大碗胶原蛋白。