猪元掌：猪脚如何制作更美味

猪脚一般用于炖汤、烧、卤，今天要分享的是猪元掌是如何卤制猪脚的。

不用担心猪元掌的食材原料安全问题，当然食材也是影响口感的原因之一，重要的是，不少人问猪元掌猪脚如何卤制避免卤烂？对于这个问题，当卤制猪脚时发现了就要去解决的，不然你的猪脚卤得烂了，不仅影响了它的味道，还有它的口感也特别差，让人吃过一次就没留下好印象，就不想吃了。猪脚卤得烂，这个问题很影响餐店内猪脚的销售量，也影响了美食店的回头客。

像猪元掌卤制好的隆江猪脚吃起来，油而不腻、十分爽口美味，让人难以忘记。从总部专门聘请的卤水师傅口中得知，你的猪脚露出来之后想要非常受欢迎，能有更多的回头客，那么你就要注意在录制过程中的一些细节问题了。

　　第一，就是我们上述提到的食材问题，选择 肉质结实的猪脚，这类猪脚不但好吃，肉质鲜美，而且不容易卤烂。猪元掌注重选材的问题，只有选材选的好了，猪脚做出来之后味道才能够更好，不然第 一步就输了，有再好的技术也做不出味道鲜美的猪脚。
　　
　　第二，在卤制过程中要注意控好火候的大小一般不能用大火卤制猪脚，大火录制口感不好，而且容易发烂，小火慢炖足够时间，把味道慢慢卤进猪脚里面，能够受到人们的喜欢。
　　
　　第三，在卤猪脚之前，我们生猪脚都是全程冷藏配送到店，一定要注意是彻底的自然的解冻，不可以人为去解冻，也不能在没有完全冷冻下进行录制。
　　
　　第四，大小相差甚远的猪脚不要放在一起卤，因为熟的时间不一样，个头大的猪脚熟了，那小的就烂了。
　　
　　隆江猪脚本来就是一个非常细心的过程，开猪元掌就要有严谨的态度，这些细节问题一定要注意，只有这样，才能做出好吃美味的猪脚。