猪元掌：一家正宗的猪脚饭店

陈晓卿老师的文字，和他拍的《舌尖》一样馋人，给你看看他老人家写的猪脚饭：“大潮汕，各种卤水中尤爱隆江猪脚，这其实是猪肘子，而且是走地猪，皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入…”看到这里，是不是腿都软了？

隆江猪脚是潮汕饮食界的骄傲，因为之前在别的地方，你根本吃不到猪脚那种黏糯绵软的绝妙口感。北方人做猪脚，一般是卤熟后晾凉装盘，是个筋道的凉菜，吃的时候牙力要好，相比起来，入口即化、透着浓郁卤香的隆江猪脚，简直迷死人。现在大家有口福了，猪元掌带着正宗隆江猪脚饭和潮汕狮头鹅卤鹅来了。

猪元掌秉持了隆江人制作技艺，猪脚块泡在香料酱油里，先大火烧开，再转小火熬肉，使多余的油脂渗入卤汁，肥肉瘦肉卤到极端透彻，卤猪脚从不计算时间，看到卤汁熬到像糖浆一样起胶质时，就知道这锅肉成了。卤好的猪脚色泽红的发黑发亮，飘散着浓郁酱香，从卤锅到砧板上，猪脚还会表演弹跳自转。

猪元掌的猪脚饭从主菜到配菜，挑不出一点毛病，味道就像在汕头吃得那般美好，堪称“隆江猪脚饭的爱马仕”，近几年，隆江猪脚饭的飞速扩张，势头已超越性压倒了桂林米粉、黄焖鸡，晋升成为新一代快餐霸主，众多想要餐饮创业者看重其地道与特色发现商机纷纷加入猪元掌。