如何提高两廣牛杂的业绩？

影响一个餐饮经营成功与否，z关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综合考察，做出符合本餐厅可行的定位。两廣牛杂的初心就是把潮汕特色饮食文化发扬到大江南北，所有相关的元素都与老西关有联系。

另外市场的定位应该是动态的，要改变传统的一成不变的定位，制造随机应变、随市场而变、随行就市、经营灵活的市场氛围。并且要根据市场变化及时的、果断的重新研究和确定新的定位，开阔视野，不断调整客源结构，主动调整市场结构，主动抢占市场，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色以抢占市场的份额。

两廣牛杂不论是餐点还是门店的装修都特有特色，牛杂煲正宗潮汕口味，用餐环境充满“潮”味，在买方市场中有竞争力，能够长期生存与发展。在各种档次餐饮场所林立的今天，墨守成规服务、一成不变的两廣牛杂产品，没有自己的餐饮品牌和特色，就必然在竞争中被淘汰出去，形成自己的餐饮特色并不是为特色而特色，而是为了满足和适应消费者求新选异的心里。如果我们的餐饮产品、服务、餐具、设施设备、分为都有自己的特色，宾客就会慕名而来。