碗三晋正宗山西削面加盟介绍
碗三晋正宗山西削面是山西省的传统小吃，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用的弧形削刀。
山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面为有名
内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国的五大面食。
在山西各地的刀削面中，出名的莫过于大同的刀削面，可称"面食王中王"。
碗三晋正宗山西削面物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格，很多外地朋友来到大同，在品尝之后，都赞不绝口。一些本地游子，在回到家乡之后，都要先赶去削面店，去吃一碗刀削面，来解日夜思念之情.
在大同，刀削面店比比皆是，比较出名的也有很多，如:东方削面、七中刀削面、东关刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中"东关刀削面"是碗三晋正宗山西削面里出名的一家，很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席，也要来这里专门品尝。据说，热闹的时候这个店一日就用掉18袋白面，卖出2000碗刀削面。由此可见刀削面在大同的魅力真的令人叹为观止。
碗三晋正宗山西削面不仅在味道上征服了食客。在大同地区每家削面馆都有店主准备的免费咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜(一种咸菜)，又推出了多种口味的凉拌菜，虽然凉拌菜收
费，但五角、一元的价格还是很便宜的。另外，碗三晋正宗山西削面还有多种特色的美食供食客品尝，较常见的有丸子、卤鸡蛋、卤豆腐、卤豆干等等，价格都不贵，也是五角、一块不等。一块不错的烧肉才几块钱。在面馆里，美美地吃上一顿不过八九元，这是在别的地方所享受不到的。这体现了大同人的实在
历史
刀削面同北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，在国内外享有盛誉。关于刀削面还有一个古老的传说。蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止"汉人"造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一日中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说:就用这个铁皮切面吧!老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说:"这样软的东西怎能切面条?"老汉气愤地说:"切不动就砍。""砍"字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边"砍"面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说:"好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。"这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。
后来，"凤阳"出了朱皇帝(朱元璋)统一了，建立明朝，这种"砍面"流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为刀削面。刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味。
菜品特点
碗三晋正宗山西削面之所以会独树一帜，主要与它的做工有关系，首先刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。
刀削面之妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用的弧形削刀。
碗三晋正宗山西削面加盟优势
1、品牌的力量
碗三晋正宗山西削面是品牌特许，是绿色财富直通车。
2、保姆式服务
碗三晋正宗山西削面是绿色餐饮品牌特许，就是保姆式服务，一站式开业，绿色生活。
3、目前加盟规模
在碗三晋正宗山西削面重回的贰年中，地区加盟超过60家，门店超过100个。
4、传奇
加入碗三晋正宗山西削面平均收的回利周期是10个月到15个月，至今无一例亏损，甚至创造80万买入城市特许经营权，半年内以160万元卖出的奇闻。
5、保姆式开业，面馆解决方案，一站抵达财富金山：
（1）市场分析
（2）全店设计加装修
（3）人员经营培训
（4）核心物料配送
（5）全套经营用品
（6）营业分析和指导
（7）不断的菜品更新
（8）强大的可溯源有机或绿色食材生产、加工、配送基地
（9）不断升级的店内生产和销售设备与体系
（10）信息时代的客户关系管理互动体系
（11）全球资源市场和资本市场的利益分享机制
售后：
a) 核心卤料包、耗材、工装等配送；
b) 削面师更替推荐；
c) 不定期宣传活动、促销活动、招贴吊旗等通知、下发、培训；
d) 不定期店内视频、背景音乐更新；
e) 不定期异业联盟活动和优惠发布和分发。
f) 不定期更新菜品、新食品，总部培训学习。
g) 无限制到总部咨询、学习，经营诊断、门店促销和拓客方案学习、设计、实施、评估；
h) 碗三晋正宗山西削面商学院不定期开设门店经营管理指导班（对加盟店不收培训费）。
