天下第一粉

　　天下酸辣粉是一带随处可见的传统小吃，现在虽已普及到全国各地，但是要想吃到正宗够味儿的，很不容易。即便在各地风味略有不同，同一地方不同店铺做出来的味道也有差别。天下粉系纯然绿色食品，天下酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按优佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
　　说明酸辣粉原是重庆城乡间广为流传的传统小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱。有耕耘，就有收获，经王虹钧先生潜心专研，反复实验过上千次，终于将酸辣粉的品质提升到颠峰,成了一种有档次次的休闲食品,首先在南京、深圳被誉为“天下粉”！王虹钧发明的粉条，主要采用红薯、豌豆、魔芋粉按照优佳比例调和，自家工厂手工加工而成，制作酸辣粉的主要技术则是在于粉条、高汤熬制、辣椒的选用以及各种调料的配比上。
　　“天下”酸辣粉自武林路小吃街重新整修以来，就在这里安家落户。老板小毕，在武林路翔开了两家酸辣粉店。天下酸辣粉具有润滑爽口，提神醒目，健食开胃，美容养颜之结果，让你每次想起都有唇齿留香，胃口大开的感觉！一经推出，就轰动全城！
　　天下酸辣粉本自有工艺师承名店，经过几代人不断探索研究，制造而成，所用的辣椒油使用了16种材料，遵循传统方式及师门秘方自制，香辣顺口，让不敢吃辣的人也能接受，引以为豪的汤头更是使用了多达23种的材料熬煮，并辅以多味中草药，每个细节，每个步骤都不敢马虎，才能得到香味浓郁，风味独特的汤头。
　　首先，天下酸辣粉用高汤熬制红薯粉。酸辣粉的高汤是决定味道的关键，制作过程很复杂，一般需要几天时间。既费时又费财，不是一般人家里可以做的。
　　据说，“天下”的高汤并非家用的味精或鸡精，吃起来却是味道醇厚，鲜香四溢。用来做菜的话，就是白菜也可以吃出别具一格的鲜味。
　　其次，精选配料12种。要烧出美味的酸辣粉，必须选用好的红辣椒，讲求各种调料的合理配比。即使是一勺醋的分量，也直接影响整碗酸辣粉的味道。
　　天下酸辣粉拌匀了吃到嘴里，酸得地道，辣得要命。粉的粗细适中，很Q很韧，有嚼头。榨菜又香又脆，再把几颗花生米捞起来吃掉。那股香是从酸辣里面透出来的，是香到骨子里的。在春寒料峭的雨天，大汗淋漓地吃完一碗酸辣粉，再来碗刨冰，一热一冷，挑战下自己的胃，再接着Shopping。
　　天下酸辣粉不过招牌的口味还是那份酸和辣。“天下”酸辣粉，装在一个小小的方便纸盒里，上面铺一层厚厚的榨菜，几根香菜若隐若现，红色和绿色交相辉映，看了就有吃的欲望。
　　从外观上看，香气扑鼻，五颜六色，晶莹透亮，内里是酸辣爽口，健食开胃，美容养颜！让重庆本地的酸辣粉也汗颜逊色，自叹不如啊！“莫说三到四元钱一碗，就是卖到7至8元钱一碗也值。”而成本呢每碗只需1.7元左右，可见真是味美价廉、实现目标高的特色食品。奥妙在于王虹钧先生广泛收集祖籍四川、重庆一带酸辣粉自有工艺，结合华东等各地特色粉丝秘技，在几年的亲身实践和上百个学员免费品尝、实践等基础上，用香料中草药材等熬制出一种“奇香辣椒油”调制的酸辣、麻辣、酱香等多种口味，不论男女老少，大江南北各地的人都能吃到自己满意的食品。其主味酸辣开胃增食，让人百吃不厌。