水谷寿司按价钱放在不同颜色的盘子上。用膳后，店员依照顾客桌上的盘子而结算帐单。回转寿司的运输带上除了寿司之外，还有日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。水谷寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化，而受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高，水谷寿司放在传输带上的时间较短，因此食材也是鲜的。
顾客桌上已经放好所需的作料，例如酱油、紫姜和山葵。用品如木筷子、热茶、水、纸巾等，顾客也能在桌上拿到。水谷寿司以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹，以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布等为主要调料，其烹调方式细腻精致，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点，而且注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境，水谷寿司吃的不只是食物更是环境、情调。
水谷寿司不仅具有地道的风味寿司，更有的日本料理、怀石料理、本膳料理和会席料理等，满足你挑剔的胃，满足你爱吃的心。水谷寿司创立各种形状的寿司，冷热皆宜，价格亲民，四季不断客，各种造型好吃更好看。
水谷寿司具有成熟的特许经营体系，加盟水谷寿司有以下优势：水谷寿司可利用水谷寿司品牌，快速提升企业的口碑度；水谷寿司能建立已获实证的成功的经营系统；水谷寿司可以快速的学习、累积管理经验；合格的训练，有助于自己日后的成功；相比较于独立经营，小，可免遭淘汰；水谷寿司加盟系统，事业容易扩大；水谷寿司减少筹备和自行摸索的时间；
