创始于1998年初的“过三关”火锅品牌，正处于互联网发展中期。因此过三关顺应时代发展，实行品牌化经营，并不断发展壮大。发展至2005年，过三关重庆3店不错开业，不错经营的背后也逐渐转为企业化、连锁化管理模式。
2016年过三关品牌荣获“名火锅”称号；获得特许经营资格，正式在全国开展连锁经营。同在2016年升级为“重庆米禾餐饮管理有限公司旗下过三关连锁品牌”。目前公司旗下拥有三大成熟品牌：过三关厚毛肚火锅、过三关火锅串串、过三关火锅鱼；全面实现品牌化、连锁多元化的餐饮事业集团。
截至目前，重庆米禾餐饮管理有限公司旗下品牌在全国拥有40多家连锁门店。在重庆、云南、四川等先后设立了分公司，并建有产品研发基地、人才培养基地、物流配送中心、厨房、营运示范店等完善的连锁运营体系。
过三关火锅经过多年的技术沉淀与发展，凭借其浓郁醇厚的火锅味道、严谨有序的营运模式、诚信的管理团队，深受加盟商的喜爱。
我们一直把传统与现代结合，诚信与品质并存，秉承创立思维、传统工匠精神，以信创品牌，以诚得天下，做有质量的产品，做有市场的品牌，做有口碑的企业，打造全国健康、合格的火锅是我们的目标。我们过三关人一直把：做受人尊重的人，做受人尊重的事，做受人尊重的企业作为我们的行为准则。诚信品牌—良心铸就！
