丽江印象斑鱼火锅起源于云南丽江、升华于辽宁大连。大连炫江餐饮管理有限公司成立于2006年，是一家专业的餐饮管理有限公司，总部位于大连市，公司现有员工几百人，年营业额超过几千万，旗下拥有丽江印象斑鱼府和炫江印象火锅，现拥有8家直营店及30余家加盟店，除了推出具有竞争力的涮品，丽江印象也创造了独特的餐饮文化，将传统健康的美食与城市休闲文化进行了融合，衍生出健康特色的饮食理念、围绕着消费者需求、设计搭配健康合理的菜谱、打造休闲舒适的就餐环境，追求的消费者满意度。
丽江印象斑鱼府有专业的营养大师对食物结构合理分析并进行健康的膳食搭配，更有厨艺精湛的知名厨师亲自掌勺。丽江印象斑鱼府因为它独特的口味，无法仿制的自有工艺，都会带给您独特的美食享受!鱼丽江印象斑鱼府是隶属瓦罐香沸酒店管理有限公司旗下品牌。丽江印象斑鱼府以其独特的品质，延续传统饮食文化内涵，同时极大的满足现代人的饮食需求。丽江印象斑鱼府回味无穷、百吃不厌而且外观色泽鲜艳，油光发亮，可谓“色、香、味”俱全，让人垂涎三尺!赢得了广大消费者的信赖与好评。
斑鱼火锅为云南民间吃鱼的一种方法、在保留了原有薄薄鱼片和少许小料以外，后由大连李岩大厨经过精心研究出一套适合现代人口味的沾料、汤底及特色涮品，得到了广大消费者的一致好评。并在2006年正式命名为“丽江印象斑鱼府”，同年也在大连迅速掀起了一股吃斑鱼火锅的热潮，至今还延续着天天爆满的场景。在短短几年丽江印象斑鱼府已有8家直营店30余家加盟店，经过总部特有的培训方法和经营模式，开设的所有店铺生意都是异常不错，没有淡旺季区分，也真正形成了以丽江印象斑鱼火锅为主流的餐饮文化。
