桥香园是一个来自于云南的过桥米钱品牌，过桥米钱自创立至今已经有百余年历史，五十多年前传至昆明。有资料记载，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上去读书，秀才的娘子经常给他送饭，而送的饭便是米线，当米线送到了岛上时已经不热了，一次偶然的机会，秀才发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，这时，她想若是将佐料和米线等吃时再放，味道会不会不一样呢？果不其然，之后，此法传开了，许多人纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，所以，后人便它叫做过桥米线。
桥香园米线隶属于云南江氏兄弟桥香园餐饮管理总部，系云南省着名的餐饮连锁企业，于1988年开业创立至今。公司一直秉承传递民族文化、提供服务及健康产品的理念，先后在全国开设了近40余家品牌连锁店，并在过桥米线的发源地蒙自选用20余亩地建盖了古典园林式的过桥米线文化城及过桥米线博物馆。
公司有着完备的配送中心为各分店提供快捷、卫生的食品。在全体员工的共同努力下，公司先后荣获“西部着名企业”、“昆明2004年度具影响力餐饮企业”、“云南名小吃”和“云南大众公认质优味美米线”等多项殊荣，是连锁企业协会会员单位、云南过桥米线协会副会长单位。
桥香园投入200多万元，将小西店进行内外装修，面积扩大到 800平方米，同时引进民族歌舞伴餐。1999年，昆明召开“世博会”，大量涌入中外游客。桥香园以全新的环境，与众不同的经营模式，吸引了巨大的客源，每日店内人流如潮，为企业带来了合格的经济效益。“桥香园模式”一时成为同行争相效仿的对象。
除了大众化的特点外，我们也在不断的自我完善，形成了自己独特的汤料自有工艺、加工工艺和经营风格。过桥米线是世界上的无火烹调术，所有的原料上桌后，除了一碗看似平静但实则滚烫的鸡汤外，几乎都是生料，不见明火，不见油，就在餐桌上完成自助式烹调，并马上进食。无数人为之倾倒，啧啧称奇。此外，我们的过桥米线以汤烫味美、选料精细而闻名于滇内外，可谓百食不厌。它可麻可辣、可咸可甜、随意调配、南北皆宜，在大江南北都有广泛的适应性。
在开展连锁加盟的经营过程中，不断学习国内外不错连锁餐饮企业的先进管理方法，桥香过桥米线加盟总部结合自身的管理经验，总结出了一套适宜于桥香园发展的，并具有桥香园经营管理特色的《江氏兄弟桥香园运营操作手册》。切实推行标准化操作程序是我们推广连锁加盟工作的重点，是我们管理标准化、服务规范化、陈列条理化的核心。
一直以来，江氏兄弟桥香园秉承“桥香园的产品品质必须是高质量的、桥香园的服务质量应当是上乘的、桥香园的环境卫生是无可挑剔的、追求“顾客满意cs101％”的服务理念。并于2002年投入250万元巨资在昆明市西郊海源村，建起了一座占地4000平方米的原物料配送中心。这是迄今为止同行业中规模较大、设备精良，标准化程度很高，同时也是同行业中的过桥米线现代化物流配送中心。中心设立有禽肉加工间、米线制品加工间、包装车间、原物料仓库、新产品研发室，配有十余辆送货服务车，在降低了运营成本的同时，为连锁分店提供了充足可靠的原物料。目前公司所有连锁分店的主料，均由配送中心统一采购，标准加工，实现了定时配送，净菜到店，品质统一的规范运作模式，“桥香园”连锁体系管理因此有了较大的完善和加强。
