芽苗菜也称豆芽菜，是各种豆类，谷类，树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，因为其可以在室内种植，即采即吃，没有破坏任何营养成份，所以也可以称为“活体”蔬菜，还有的地方称其为“如意菜”。总体来讲，凡是利用植物种子或营养贮存器官在黑暗或者弱光环境下直接生长出可供食用的芽，芽苗，芽球，幼梢和幼茎均可称为芽苗类蔬菜，简称芽苗菜或芽菜。
绿山谷芽苗菜以其营养丰富与绿色环保0污染畅销大江南北，庞大的市场需求，仅凭小作坊式种植是难以满足消费者需求的，因为，寻求智能化，规模化，集约化，工厂化是发展绿山谷芽苗菜产业的必然之路，实现当前从零散走向规模，从自然栽培走向设施生产，从家庭作坊走向工厂模式，在这些改变之中，智能化栽培以其特有的优势而成为绿山谷芽苗菜生产工厂化的一种重要模式。
绿山谷芽苗菜以“技术创立、带动未来”为经营理念，深耕于芽苗菜领域，并自主研发了富氧水发生器，全自动恒温浸种机，全自动催芽箱等技术。设备技术创立解决了芽苗菜生产中存在的很多难题，从而极大的提高了芽苗菜的品质和产量。目前已成功开发出80余种芽苗菜品种。
绿山谷芽苗菜在整个种植环节中始终坚持不添加任何化学促生剂之类的物质，坚持生长。从浸种到采收，采用富氧富硒技术，激发种子营养，使芽菜苗不但色泽美观，而且口感鲜嫩，营养丰富，富含人体所需的各种营养物质。
许多业内专业人士参观完绿山谷芽苗菜的种植培育过程和品尝完相关菜品后，纷纷发出由衷的惊叹：“嘴里嚼着芽苗菜，满嘴都是浓郁的豆香味，这简直太神奇了，现在很难品尝到这种的原味菜了。”新技术新工艺带来的新产品时时刻刻都在改变人民的生活方式与生活习惯，绿山谷芽苗菜也不例外，势必在餐桌上掀起一股“吃芽菜，品豆香，好营养，还健康”的热潮
