罗桥牛杂港人喜爱，名气十足，由来已久，以满座得名，人气佳。上世纪八十年代初，在港口旁边有一家牛杂小店，每天食客络绎不绝，生意不错，客人常常坐不到座位。制造/精制牛杂，对味更好吃，罗桥牛杂推出特色小吃有萝卜牛杂、面筋牛杂和牛杂粉等。以突出牛杂本身的味道为重点，不失其型，甄显其味。罗桥牛杂科学选料，选料广泛，营养调配，分档用料，因料施艺，注重火候，煲、焖、炖、烫无所不用，咸、甘、麻、辣、酸五味，美味不单调!
罗桥牛杂集广州美食小吃精华，秉承地道传统工艺，融合现代连锁管理，推陈出新将广州特色美食小吃发扬光大，包括罗桥牛杂、糖水、竹升面、拉肠等地道小吃。与的小吃师傅一道研发，将工艺标准化、流程化，将特色的地道广州小吃奉献给众位食客，“罗桥牛杂”已成为广州小吃的代表性品牌。
随着社会生活的发展，传统的美食文化也发生了巨大的变化，罗桥牛杂是广东传统口味的一种适合全国的新味道，能满足不同年龄的人食用，回味悠长、妙不可言。吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。
香喷喷的罗桥牛杂是不少广东人的至爱，如果看到许多广东人，特别是年轻一族，一手拿着一个小小的纸碗，一手拿着竹签，站在繁华的街头，无视来来往往的人群，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。不用猜，一定吃的是罗桥牛杂。无论是繁华喧嚣的北京路、上下九，还是在狭窄破旧的古街小巷，都可以见到飘着那种独特香味的罗桥牛杂店，多是一些小店，有时甚至就是一个窗口、一辆小推车。而那些捧着小碗、捏着竹签在那团团热气里大快朵颐的，或踎(蹲)，或企(站)，或浓妆，或淡抹，或素面朝天，但个个吃得油光满面，满嘴留香。外地人一看，斥之不雅；本地人却称，滋味认真正(味道真是好)。
