李记淮南牛肉汤是热汤冲洗的现宰牛肉呈现粉红色泽，吃起来鲜嫩且入口即化，牛大骨高汤则是充满大骨和肉汁的浓郁甜味，让人一口接一口，且牛肉的分量颇多，吃完一整碗后颇有饱足感，口中的牛肉鲜甜更是让人回味无穷，虽然要非常早起或熬夜整晚才吃得到这一碗牛肉汤，却让猫子觉得十分值得!!用完餐后要离去时，时间不过才上午五点半多而已，天色还未亮，骑楼的所有座位都已经坐了满满的人，看来要喝到传说中的牛肉汤很好还是早点来，免得扑空啰!!当初刚到台南时听到台南人早上会吃牛肉汤一整个惊讶，后来当了台南女婿，问了家裡的老婆，还真的是小到大早餐常常会吃牛肉汤和虱目鱼粥....当然现在我也加入牛肉汤行列，有时也会和老婆吃吃牛肉汤当早餐。台南人为什么把牛肉汤当早餐众说纷纭，但是和台南有个牛墟(杀牛的地方)应该是有关係的。
李记淮南牛肉汤以“清淡、营养、美味”为膳食理念，从严选料，从精制作，充分体现了菜清鲜爽嫩、注重原味的特点。同时，李记淮南牛肉汤把弘扬传统文化融入到企业经营管理之中，典雅的江南韵味，字画、楹联、刺绣、摆件等元素会在不知不觉中触动您内心深处的炎黄情怀，让您在喧嚣的都市中拥有一片别样的空间。
李记淮南牛肉汤深得顾客信赖的同时，对内秉承“以人为本”的管理理念，尊重员工、信任员工、关爱员工，在员工的工作、生活和学习条件上投入大量的人力和物力，在扶持员工身心健康的同时丰富员工的业余文化生活。公司尤其注重员工职业生涯的发展，完整的培训体系和晋升通道，让每一位员工都能够找到适合自己的平台，展现自己的才能。
