在蓦然的回首间，十二年前曾是名不见经传的老城根沸腾鱼，如今已成为京城餐饮的品牌名店，甚至在全国也小有名气，每天排队等候就餐的场景，已成为京城餐饮业的一大景观。
我们不妨看看几年前的旧照片，去感受那普通的小店，触摸那一本本页边已翻卷的发黄的旧菜谱，它们无不记录了老城根沸腾鱼一步一个脚印的发展历程。您是否也能从这份平凡简朴中感受到这个企业总是沸腾着的创立奋进的精神？
99年创办之初，老城根沸腾鱼只是一家148平米的小店，刚开始生意也不太尽人意，但创办人杨战先生以自己执着的坚定信念，相信凭着“独树一帜的菜品、永不懈怠的创立精神、对菜品质量的高品质要求及对广大顾客的诚信实现目标”，老城根沸腾鱼终究会在京城甚至全国沸腾起来的！
功夫不负有心人，经过改良创立的水煮鱼吸引了越来越多的京城食客，老城根沸腾鱼成了北京川菜具备代表性的餐厅，是京城餐饮业一道靓丽的风景线，以“都市里的故乡，乡村中的佳肴”享誉京城。
在创办人具有匠心、具有前瞻性见解的引路下；在老城根沸腾鱼全体同仁艰苦卓绝的共同努力下；在老城根沸腾鱼企业文化的积淀下；更重要的是有广大消费者对我们始终不移的衷心喜爱与支持，截止十二周年店庆，老城根沸腾鱼已开设了：北京十一家直营店，杭州两家加盟店。
在探索中完善是老城根沸腾鱼发展的主线。市工商联曾对杨先生有这么一段采访：“问成功的概念是什么？”杨战说：“人家工作8小时，我工作16个小时，而且是用心工作，只有用心工作，才能实现目标广大顾客对我们的厚爱”。
老城根沸腾鱼是一个人情味很浓的企业，企业尽力为每一位员工创造合格的工作环境，真心爱护老城根沸腾鱼这个家园的每位成员，积极组织员工参加烹饪协会、旅游局、紫光等机构的培训，从而增强员工的工作技能，提高素质，接受日新月异的挑战，凝成一个有战斗力的团队。每当夜幕降临时，看着排长队的人群，看着这种沸腾的场面，老城根沸腾鱼的每位员工都会为此感动，我们没有理由不尽很大努力真诚实现目标消费者。
“永无止境的创立、永续的创业精神、永远的诚信实现目标”是老城根沸腾鱼永远追随的企业经营理念。在经营理念的精细管理下，有您的衷心的关注与支持。这一目标老城根沸腾鱼可以很快实现全国eiPof8vu3ox化经营、现代化管理高目标。愿老城根沸腾鱼的饮食风尚永远沸腾与陪伴在您多姿多彩的人生旅途中。汤汁闻起来有一种淡淡的酸味，这是只有在老坛中发酵35的酸菜才能赋予的纯正气息。其中包含的木耳、娃娃菜、干豆腐更是众多酸菜鱼中的标配。它们清淡的口感既可以调和汤汁的味道，又易于与整道菜融合。吃之前先喝口汤，品味一下这由三种骨头用山泉水熬制整整八个小时，才提炼出来的时间美味。那酸味中带着一丝丝的辣，一碗下去，登时让人胃口大开!
