老骉骉火锅秉持着“传承火锅文化，创造中华美味”的企业理念，老骉骉火锅在火锅底料上不断下功夫，不断寻找麻辣真谛，释放味蕾真正美味!古时造字万马奔腾记为骉，一骉即万马奔腾，两个骉那不得把唇齿踏开了花，老骉骉火锅作为重庆火锅前，更是成都火锅界的标杆性品牌。
老骉骉火锅在选材、用料、比例、火候等都是经过严格的程序炒制而成，手法老道纯熟，让火锅越吃越香，而密密麻麻的精选花椒和红辣椒搭配让人垂涎欲滴，也让菜品从唇齿间扩散开来便犹如万马奔腾，踏过味蕾间一般的酣畅淋漓!。秉持着“传承火锅文化，创造中华美味”的企业理念，老骉骉火锅在火锅底料上不断下功夫，不断寻找麻辣真谛，释放味蕾真正美味。
老骉骉火锅技术研发中心已有数名业内由职业资格认证的火锅、高中级料房师。主要从事火锅配料及相关菜品和产品的研究开发。本团队已研发牛油红火锅、各种滋补锅、各种干碟成熟锅品已在市场经营及近十种不错特色火锅菜品待有志者已推广接纳。本团队以更多，更强，更新为工作理念，以老骉骉火锅本土资源为基点。
老骉骉火锅锅底调味讲究混合调味，就是将许多调味料按适当的比例组合在一起进行烹调，产生出新的复合味来。老骉骉火锅锅底中有很多种使用花椒和辣椒为主的复合味型，这些麻与辣的复合味川味的核心，也是老骉骉火锅锅底特有风味的灵魂，它体现了一种综合性的艺术。一些外地食客终究禁不住这美食的诱惑， 终落入"陷阱"而不能自拔，发出了吃老骉骉火锅上瘾的感慨。并总结出了老骉骉火锅的风味，味浓情更浓。
