重庆正宗老火锅加盟哪家好，巴乡鱼头重庆火锅创始人专访

16岁怀揣着5优惠钱，离家闯江湖，住过桥下、睡过路边石凳、做过建筑工，在火锅店免费当过服务员，只为一栖息之地，历尽辛酸苦辣。

去火锅店面试的时候，负责人觉得我太小，不愿意用。自己毛遂自荐，可以不要工资，有吃有住就可以。从此开始漫漫餐饮之路。做过洗碗工、传菜员、服务员、后厨学员、厨师长、领班、前厅管理、店长

十多年餐饮行业摸爬滚打，从洗碗工到店长，也由清瘦的小伙成长为大肚的中年人，同时创立了自己的餐饮商业帝国。

他就是巴乡鱼头重庆火锅创始人——李启文

李启文 谈巴乡鱼头重庆火锅的起落

巴乡鱼头重庆火锅隶属于重庆邦辉餐饮管理有限公司，总部地址在重庆市渝中区七星岗临华大厦一楼。巴乡鱼头重庆火锅直营店，四点半，店内已经热气熏天，一进店就能闻到扑面而来的牛油香。

今年，巴乡鱼头重庆火锅加速全国市场的布局，8月20家新店签约入驻全国，9月18家新店签约入驻全国，其中包括日本大阪店。国庆节期间，全国16家新店盛大齐开业，同时国庆节期间10组加盟商，直接签约4家，两家意向签约。488家加盟连锁店遍及全国各地。

一、从一家巴乡鱼头重庆火锅店到全国488家加盟店的餐饮王国

也许每一个餐饮人都有一个自己店面的餐饮梦，我也不例外。开了家巴乡鱼头重庆火锅店，十年店面管理经验，让新店开业以后生意不错，名噪一时。结合多年餐饮管理精髓，将具有可加盟复制性的管理运营模式，根植重庆、辐射全国。

二、完善品牌管理体系，沉淀品牌影响力

（一）品牌管理体系

1、组建专业团队：10年以上从业经验厨政团队、运营中心、加盟中心、财务中心、行政中心、物配中心、设计中心、研发中心、管理中心九大职能部门

2、产业链：设立底料厂、种植基地、产品研发基地、集团商学院、人员培训基地

3、定期组织集团骨干参与各项培训课程：商业思维启发、直营店岗位体验、户外旅游磨炼意志。

4、大数据整理：直营店运营和加盟店运营数据分析，帮助更多加盟店不错运营。定期巡视督导店面运营，解决火锅加盟店实际开店中的问题。

（二）、加盟店与直营店统筹管理

从2015年开始，巴乡鱼头重庆火锅加快全国市场布局步伐，直营%2B加盟的模式扩展。然而，跨区域快速发展对团队的管控能力要求较高，如何提高/增加消费者到巴乡鱼头吃到的都是正宗的巴乡鱼头重庆火锅呢？如何让加盟店和直营门店步伐一致？

1、店到哪，种植基地到哪

在火锅原材料领域，为了提高/增加新鲜，在开店之前，巴乡鱼头会派专门的团队先去当地物色品质好的火锅材料。同时考察签约当地种植基地，提高/增加原材料新鲜。

2、先培训，后考核，再上岗

集团总部学员培训基地，理论、实操结合培训。提高/增加学会，同时学到核心火锅技术与管理，同时定期全国巡店制度，扶持店面运营与持续不错。

3、结合当地行情，营销策划

集团总部定期组织门店运营培训，讲解新的营销方式。相信在不久的将来，无人店、无人火锅店、5D餐桌等新兴技术将逐渐走入各个火锅店，让服务更加完善，也让顾客的用餐体验更加场景化，更加充满趣味。

一成不变的餐饮时代已经过去了，餐饮人要时刻为时代的改变作准备。

至于很多人关注的“重庆正宗老火锅加盟哪家好？”看了上面巴乡鱼头重庆火锅发展史，自有判断。欢迎致电巴乡鱼头24小时客服电话或百度搜索“巴乡鱼头重庆火锅”