大刀腰片火锅是指以腰片为主打菜的火锅，比巴掌还大的腰片，厚度不到0.03mm，在红汤火锅里烫20秒即熟透，等它微微冷却，再搭配干油碟，腰片落在调料上，沾染了辣椒和香菜的气息，一大口塞入嘴中，口口脆响还溢出汁水，带着锅底鲜香的麻辣从舌尖慢慢延伸到整个胃中，下一刻嘴巴像是被火烧过一样，让人坐立不安却又舍不得咽下，回味无穷。
大刀腰片火锅的特色菜品大刀腰片，凌晨有专人去屠宰场挑选采购生长周期长的土猪腰，又称白沙腰，白沙腰的优点就是腥味不重，切开来是米白色，色泽和口感就是俱佳，算是腰子中的，而且周师兄家的腰只选4两及以上重的，小一点都不行。
去腥技术，使用的是川菜传下来的秘方：用花雕酒、啤酒、白酒、姜葱汁、芹菜汁、花椒汁给腰片去腥，很特别的要属，里面的酒，木瓜里面有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份，是完全的去腥加嫩用料。经过这番按摩的腰片，腥味已经完全解决!去腥后冰镇保鲜，现点现切，操作透明，吃到口里，看似一大片，实际异常脆嫩，蘸上特配的辣椒面，吃出腰片更美的感觉，完全都是享受。
大刀腰片火锅的加盟费是其总部从品牌本身、市场，以及加盟商等多个角度出发，然后由多次商定之后才确定下来的，这不仅是其挑选不错加盟商的资金门槛，还是该品牌价值的体现。加盟者可根据自己实际情况进行选择店型。我们拿小型概念店来举例，小型加盟店加盟成本低，收利高，在保持加盟商在短时间内收利的同时，也能够瞬间开始进入收利状态。
