大胖骨汤火锅店主要致力于火锅产业开发、火锅营销经营及火锅文化研究。店名虽有雅俗之分，关键在经营，菜品虽有地域之别,关键在烹制。公司负责人从事餐饮多年，厨艺精湛，眼光独到。他把地瓜与火锅联系起来，把火锅的传承和开拓结合起来，把民生与商机结合起来，创立了雅俗共赏、名号响亮的品牌——大胖骨汤火锅店。
2012年4月，大胖骨汤火锅店获取注册商标，为加速发展提供了法制。大胖骨汤火锅店九龙西城片区市场之后，继而进军主城区，对分店、加盟店进行战略性发展扩张。2013年7月，大胖骨汤火锅店实现了公司制造，改制后的重庆大胖骨汤火锅店餐饮管理有限公司，致力于火锅产业开发、火锅连销经营及火锅文化研究。
至2013年7月，大胖骨汤火锅店已形成立足西彭总店、布局主城和渝西区县、幅射四川、拓展全国的跨越式发展态势。至目前，大胖骨汤火锅店已拥有加盟店50多家。
一家火锅，发展成为一家现代化民营公司制企业，既成就了彭先生的事业，更为地方和经济社会发展，做出了显著的贡献。随着产业的扩大、事业的发展，彭先生正着公司建立企业文化，推进火锅文化发展。公司坚持关注民生、面向市场、服务大众社会的经营方向;坚持遵守菜品鲜活、绿色环保、爽口养生、管理严谨的食品安全法规;坚持传承历史、宣扬文明、民族风与流行色相结合的店堂装修风格，着力打造独特特色的火锅就餐环境和文化氛围。不断丰富的企业文化，正在成为公司发展的精神动力，推动着大胖骨汤火锅店的科学发展。
