蔡热记热干面总部始建于上世纪二十年代末，前身为武汉市蔡热记热干面。历经几代蔡热记热干面人的努力拼搏，蔡热记热干面由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为荆楚大地家喻户晓的小吃品牌。其主营产品热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鲜美，未食而乡情浓浓，诱人食欲；食之则香飘四溢，回味无穷。蔡热记热干面因此深受广大消费者的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。蔡热记热干面则是武汉热干面中有名气、有影响力的一家。
上个世纪20年代末，优先家热干面馆在汉口满春路口开张营业，因门前两颗葱郁的大树，取名“蔡热记热干面”，寓意生意兴隆，财源茂盛。1955年，蔡热记热干面由私营改造成公私合营企业，店面扩大后生意蒸蒸日上。1966年起，蔡热记热干面由公私合营转为国有国营，公司的发展更上一层楼，每天烹制热干面可达1．2万人份。1995年，蔡热记热干面办理了品牌制品和服务类商标注册，热干面品种扩大为8个品种。2000年2月，蔡热记热干面开始办特许经营。此后，蔡热记热干面的店面在湖北达到100家。
现在蔡热记热干面系列食品既秉承了传统的特色又加入了时代的气息。我们既有传统的特色产品如热干面等，选料讲究，做工精细，造型雅致，口味正宗。同时也兼收并蓄，制作供应地方特色小吃，品种多样，口味独特。为了满足现代社会快节奏的生活步伐，蔡热记热干面在秉承传统工艺基础上，推出了科学绿色产品——非油炸方便面式热干面，不但酱香味美、口味地道而且方便快捷、物美价廉。在美食结构的发展完善过程中，蔡热记热干面逐步形成了以热干面为带头企业，带动其它特色小吃产品共同发展的生产格局，全力打造品种有特色、质量有提高、消费方便、价格廉宜的时代品牌。
如今，蔡热记热干面凭借百年积淀的文化底蕴，坚持创造蔡热记热干面”的经营宗旨，遵循“坚持质量，追求更好，用管理和服务创造品质”的质量方针，以产品力、价格力、营销力塑造品牌形象，发展现代与传统结合的战略模式。蔡热记热干面正朝着现代化美食王国方向迈进，抒写着更为华丽的篇章！
