西餐连锁加盟店成功的诀窍！不错店长是关键
在店面管理中，营业前是店长一天工作的开始，主要做一些准备工作。正所谓“磨刀不误柴工”，营业前的准备工作非常重要，店长要以身作则，提前30分钟到达门店，营业前的工作主要为早会、整理、重要岗位准备。
河南省咖蜜儿西餐厅日营业额逼近1000优惠，这让许多餐饮创业者看到了西式特色餐饮市场的收银和前景。但在这背后并不是简单的买卖活动，一家成功的餐厅离不开一个合格的餐厅老板(或店长)。咖蜜儿结合大量成功合作商的经历，教给大家如何成长为一名不错的餐饮老板，如何才能!
在店面管理中，营业前是店长一天工作的开始，主要做一些准备工作。正所谓“磨刀不误柴工”，营业前的准备工作非常重要，店长要以身作则，提前30分钟到达门店，营业前的工作主要为早会、整理、重要岗位准备。
营业前
指挥清理店内卫生，分区进行;
摆放产品，核实数量，注意安全;
整体布置门面，音响、展品、POP等;
收银：检查收银系统软硬件是否正常、检查是否备齐零钞;
摆放产品、打扫店内卫生，调试好店内音乐、灯光、空调等设备，检查饮水机有无水等。整理一定要调动全员参与，注意细节。待一切准备完毕后，再开始迎接顾客的到来。
营业中
营业中，是销售实现的关键，工作内容比较多，这时店长与各岗位应注意工作的沟通与配合。
根据店内的顾客数量，合理安排营业员的工作。
应及时提醒店员保持卫生、及时出餐、结算正确等。
根据店内的营业情况，合理安排自己的工作。
店长要注重走动式管理，多走动，多观察，才能及时发现问题、解决问题。
营业中，注意观察、了解店员的思想状态，及时与店员沟通，帮助店员解决一些不能够解决的问题。营业中，不繁忙的时候要合理安排店员吃饭、休息，让店员调整好精神状态，提高/增加工作时达到很好状态。
营业后
当天营业结束后，店长应做好当天的总结工作，包括：商品的日盘、清洁卫生、核定目标、完成各种报表、召开晚会或店员培训、末巡。
建立日盘制度，一般在下班时间前半小时，当店内没有顾客或顾客时，店长应组织各功能区负责人对各功能区所摆放商品及状态进行盘点。如数量相符，应再仔细清点，直到核对一致。
每天营业结束前，安排店员进行清洁。每周应安排店员进行大扫除一次，主要针对平常不易清洁的地方(如空调滤网、日光灯罩、天花板的角落处等地方)。
分析一下前天、今天存在的问题与不足，并做好第二天的工作安排;
在锁门前，店长及店长助理应进行一天中一次巡场。
核实贵重商品及销售款是否妥善安排;
检查空调、电脑、灯等等电器设备是否关闭了;
门口的物品是否已经全部收回店内，垃圾时候全部除去;
检查电、水、火等有隐患的地方，严防以外事故的发生;
门店的玻璃门、拉闸、卷闸锁好，全体店员下班。
要开好一家餐厅，做一名合格的餐饮老板，绝不是一件容易的事情。为提高/增加每一位合作商成功开好每一家店，咖蜜儿经营针对开店中存在的问题进行详细解答!
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