北京杨记兴臭鳜鱼经过十几年来的不断学习、创立,逐步发展至今天,拥有:安徽滁州食品原料采购加工基地,北京供应链配送中心,6家直营连锁餐厅,注册品牌“杨记兴臭鳜鱼”。
北京杨记兴臭鳜鱼以深厚的徽州文化徽派建筑为依托,结合现代时尚的设计理念,带来典雅、装修环境。在店面软配、服务人员的装饰上,都蕴含着浓厚的文化气息,走进餐厅,如临其境。
北京杨记兴臭鳜鱼他家的招牌菜是臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道汉族传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(徽州即今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法特有,食而得异香。
2002年3月,从老家安徽滁州,初到北京的品牌创始人—杨金祥先生,创建了家以八大菜系中的徽菜作为产品定位的30平米的小店,“江南小渔村”。在对餐饮不断的认知与摸索中,在“江南小渔村”的基础上,升级并打造徽菜餐饮品牌——“徽乡肴”,不论是餐厅规模,还是管理模式,都有了很大提升。已经朝着规模化、正规化、标准化、特色化的方向努力。
北京杨记兴臭鳜鱼餐饮2012年-2013年间,杨先生先后在联想桥和交通大学东门,创建了公司的第二家店和第三家门店。并将品牌名称更改为了现在家喻户晓的——杨记兴。以臭鳜鱼作为核心产品,打造地道、传统的徽乡味道。