加盟城市 | 一线城市 | 二线城市 | 三线城市 | |
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店铺面积 | 40㎡ | 40㎡ | 40㎡ | |
巴辣婆私房面加盟基础费用 | 装修费 | 2万元(500元/㎡*40㎡) | 1.6万元(400元/㎡*40㎡) | 1.2万元(300元/㎡*40㎡) |
经营设备费 | 5.5万元 | 5万元 | 4.5万元 | |
首批进货费/原料费 | 5.5万元 | 5万元 | 4.5万元 | |
广告宣传及开业费 | 5000元 | 4000元 | 3000元 | |
小计 | 13.5万元 | 12万元 | 10.5万元 | |
巴辣婆私房面加盟成本费用 | 店面租金 | 5400元/月(4.5元/天/㎡) | 4800元/月(4元/天/㎡) | 4200元/月(3.5元/天/㎡) |
人员工资 | 7000元/月(3500元/月/人*2人) | 6000元/月(3000元/月/人*2人) | 5000元/月(2500元/月/人*2人) | |
水电杂费 | 700元 | 600元 | 500元 | |
流动/储备资金 | 3.72万元 | 3.24万元 | 2.76万元 | |
小计 | 1.31万元 | 1.14万元 | 9700元 | |
巴辣婆私房面加盟总费用 | 加盟合计 | 14.81万元 | 13.14万元 | 11.47万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上加盟费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
品读的美食文化,的面恐怕应该是美食文化的封面。达观显士没有说过,文人著述还未提及,但人这么看,到的人吃了面也这么看。
从生产耕耘的角度,并非产麦名地,麦子加工而成的面条也并不十分出名,但人在煮面条上有奇异的地方。面条是普通的面条,但煮出的面条在佐料配制上讲究很多,随便走进哪家面馆,佐料碟都是一长串,酱油,麸醋,芝麻酱,蒜泥,姜汁,葱花,花椒末,红油,香油,猪油,辣椒等等,冬季佐料中必辅以芫荽,春季春芽上市时,香椿末更是不可少。
面更特别的地方是面在臊子上创立太多太美。
譬如杂酱面,从市场上买来新鲜的五花猪肉,太瘦的猪肉不好,炸出来太干,不油润,不上口。把五花肉快刀剁成肉末,现在为节约时间都用上绞肉机绞成肉末,倒入滚烫的菜油中炸,炸到一定的火候放入专属的胡豆瓣,再炸到一定时候就可,做法其实非常简单,关键是火候的掌握和加入的胡豆瓣非常考手艺,大约这是全国各地到学艺均做不到杂酱面诱人的原因。面条煮熟了,舀上一勺杂酱,就送到你面前,该你享用了。
譬如牛肉面、鳝鱼面、酸菜面、土豆丝面、豇豆肉末面、猪肝面、腰花面、鸡杂面、酸菜肉丝面、红烧牛肉面、酸辣肥肠面等,样样可称。有“不吃面,没到来”一说。面是普通的面条,但面条上覆盖溶一方水土一方美味之集成的红烧牛肉、现炒鳝鱼、土豆丝、酸菜、豇豆肉末等臊子的确是专属,那味还真是相当诱人。人到外地出差回来,一下车忙拣一家面馆,狠狠地叫上两碗,馋得慌。外地人到全然不顾城里那几十家星级酒店,也总是要到面摊来上一碗,感觉才到了。如今杂酱面不但走向了全国,也远传海外。在美国纽约联合国总部旁边,就有人开的杂酱面馆,受到了世界各国朋友的亲睐。
在面条的臊子上做文章有了这些面种,人又在面汤上做文章,又有了鸡汤面、羊肉汤面、香菇面、排骨面等等。在面条加工形式上做文章,还有凉面、炒面、等。总之人在面的花样上可谓丰富多彩与时俱进。
除了面条,在包面上,也颇具名气。说到包面较早应该是汉代扬雄的著书《方言》,开创了名小吃“馄饨”之雅称。历经两千多年,几经演变,现在包面北呼“馄饨”,南谓“云吞”,蜀称“抄手”,巴名“包面”。
的包面已有上历史,始用牛肉馅,兼具麻辣沁香,父老欢颜,趋而食之,称赞,以至各店门庭若市,名震。走进的包面馆,一进门就可看见柜台上摆放着一只大瓷盘,肉馅像大半个肉球端正地伏据在盘的,“肉球”的表面涂了一层黄色的蛋液,上面又撒满了一层剁细了的金钩末。包面讲求品质,重在口感。肉质上乘,辅料精选。加工考究,味道齐全。馅肉鲜嫩,面皮松软。入口不腻,易嚼易咽。老少咸宜,百吃不厌。
除了这些,在吃面还有一道独特的风景就是他的汤。
汤不是面汤,是你一进屋就有服务员先端上来的汤,放好面汤和消毒好的筷子才开始问你要什么面。那汤是骨头汤,用筒子骨炖了很久,白似奶汤,清香扑面,朴实的各色面类加上清香的骨头原汤,平平淡淡,美味诱人。