加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
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店铺面积 | 96㎡ | 96㎡ | 96㎡ | |
状元牛舍加盟基础费用 | 装修费 | 5.76万元 | 4.80万元 | 4.03万元 |
经营设备费 | 4.4万元 | 3.5万元 | 2.6万元 | |
首批进货费/原料费 | 5.8万元 | 4.9万元 | 3.1万元 | |
广告宣传及开业费 | 1.1万元 | 0.4万元 | 0.8万元 | 状元牛舍加盟成本费用 | 店面租金 | 16660.3元/月 | 9727.9元/月 | 8611.9元/月 |
人员工资 | 9900元/月/3人 | 8100元/月/3人 | 6000元/月/3人 | |
水电杂费 | 760元 | 660元 | 560元 | |
流动/储备资金 | 7.4万元 | 6.4万元 | 5.0万元 | |
状元牛舍加盟总费用 | 合计 | 27.2万元 | 21.8万元 | 17.0万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上状元牛舍加盟费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
清朝末年,洪秀全于广西金田起义,风起云涌创立「天国」,此让风烛残年的满清备感威胁。洪秀全为国举才,学起封建时期的科举制度,于夫子庙前贡院初试贡举于殿前,时人刘大华氏应试中举,即在殿前鼎魁独占鳌头荣登状元。《陔余丛考》状元初自唐朝初试贡举于殿前,别其等第,门下列有奏状,其居首者因曰状头,亦曰状元。《十驾斋养新录》进士称状元,起于唐,至今因之。
刘大华氏正准备为国事如麻的天国半壁臂画未来,后因清末曾国藩湘军有功,打败天国攻陷,刘大华氏等辗转至尔蕞小岛沪尾港落脚,并将家乡工序繁复、精细绝活的面食手艺和正宗黄牛肉,精制成刘家牛肉面,其汤头油花呈霜降分布、牛肉细致丰美香味四溢、其软Q 扎实香嫩弹牙的牛筋更是口感特色。刘大华氏在沪尾小居,隐其天国状元郎的殿前风光,将手艺传承后代,期许在传承百年技艺,刘家牛肉面深受乡里喜爱,故乡里都尊称其「刘舍」。
多年来,吃牛肉面已是人的生活习惯,其美妙的感受与回忆是人涌上心头感动的源头。2007年各地厨艺高手齐聚台北,举办「台北国际牛肉面节」,各地传统老师傅、青年创意美食家,在牛肉面状元殿前各显神通拼厨艺。
刘大华状元手艺传承后代,后人以刘家牛肉面参加2009年「台北国际牛肉面节」,从初赛、复赛到决赛一路过关斩将,从拿手的酸菜锅到牛肉面,比赛过程艰辛、外人难以想象;刘家手艺让牛筋有着蒟箬般的嚼劲、胶质丰而不腻获得评审肯定,荣获红烧组牛肉面排行靠前,在媒体广为宣传下身声名远播。为感谢精湛手艺,也为其刘家状元后代争一口气,并将手艺发扬光大,特将其命名为「状元牛舍」排行靠前牛肉面。