中华名小吃,还是传承久远的美味更受市场欢迎。张六羊肉粉,羊肉粉中的,让众多爱喝汤吃肉的朋友欲罢不能,让众多想创业的朋友倾心不已,深受大众喜爱。张六羊肉粉选用上等羊骨和新鲜羊肉一起,在汤里慢慢煲煮,这样羊肉细嫩,再用几十种香料,精心细致的熬制羊杂、羊排、羊脚……这样形成了一个口味丰富齐全的羊肉粉系列,满足更多客户的口味需求。
滚烫的羊肉汤火辣辣的油辣椒,细腻的肉片再配以白玉般的米线,选用纯大米,没有任何的合格米粉,推出美味营养的张六羊肉粉,其劲道爽滑的口感令人垂涎三尺。
100多种中草药熬出家传羊肉汤
“大浪这家店,是张六羊肉粉走出遵义的一家店。”张六说,这个老品牌招牌在贵州几乎无人不知。大浪店开业首日,不少吃货都被牌匾上挂着的书画大师范曾老先生亲自题写的“张六羊肉粉”所吸引。走进店里,香浓的羊肉汤瞬间就俘获食客的味蕾。张六亲自在厨房指导初始熬制羊肉汤,他是张氏家族的第二代传人。他的爷爷因为一次偶然的机会接触到羊肉汤,于是花了大半辈子,经过反复试验,终于调制了一个由100多种中草药组成的自有工艺,加上全羊熬制。羊骨、羊肉、羊杂一同熬制六七个小时,然后中药包每24小时更换一次,使得羊肉汤更鲜更浓,清而不浊,香气扑鼻。
“刚开始我爷爷只把它作为家宴的一道菜,后来邻里街坊知道了,才开了一家粉店,到我这一代,做成了连锁店。”张六说,为了提高/增加羊肉质量,他们严管进货渠道,贵州思南、德江、印江一带散养矮脚山羊会专门供应到每家店里,遵义当地60多平方米的小店一天大概要卖出1200碗羊肉粉。店里的客人可以吃到任何山羊料理,例如点一碗羊肉粉,可以加羊肉、羊杂、羊肠、羊肝、羊脑花、羊血等,自由搭配。