猪元掌的卤鹅味道正宗吗？

鹅的烹制方法各地不同,广州喜欢烧制，而闽南、海丰陆丰一带至今仍以"清煮"为主，潮汕一带，则突出传统卤制特色。潮汕濒海，出洋谋生者众多，民间极其崇拜"天后娘娘"这位海上保护神，每年农历三月二十三日的妈祖诞辰，不少乡里有赛大鹅的习俗。各家将肥大卤鹅摆于祠堂供桌上，相互比赛鹅之肥大、肉制功夫之精致，既寄托对出海谋生者和海外游子的思念和希望，也反映了农家勤劳、殷实的状况。

猪元掌家的卤鹅就很正宗，现在人民生活水平提高，卤鹅摊星罗棋布，食者甚众，但是正宗的卤鹅却很少见，猪元掌的品牌创始人就是潮汕人，他的理想就是把潮汕美食开到大江南北，所以售卖的猪脚饭、卤鹅制作技艺讲究，其味道也深受广大食者的好评。

将鹅宰后去毛，清水洗净，吊起晾干，用盐均匀地抹在鹅身的表皮和内腔，稍停片刻，放入已制好的独制卤汤中。慢火煮约十分钟后，将鹅吊离汤面。稍凉后，放入卤汤中再慢火煮十分钟，又吊离汤面。此为使鹅身内外受热均匀，又使其容易着色，卤成后色泽光洁腊艳。最后，将鹅再放入卤汤中，熬煮约两小时左右，中间要将鹅身翻转数次。卤熟捞起晾凉，才可切块装盘，并匀上适量卤汤。如在鹅身还热时就切块，会因肌肉收缩难看。

创业者如果想开一家餐饮店，猪元掌就是一个不错的选择，口味正宗，受众广口碑佳，其食材也由总部负责配送，免除许多后顾之忧。