猪元掌的澄海狮头鹅好吃吗？

卤鹅是潮汕地区一道极其经典的美味，也是潮汕美食的代表。热爱四处打拼的胶己人，也使得这道风味迅速传遍了世界各地。猪元掌从选鹅到制作，要经过很繁琐的工艺，需挑选重达18斤的狮头鹅，整个卤制过程也很讲究火候，三起三落~在卤水里反复浸泡翻滚。

卤鹅是很多胶己人的回忆，买鹅肉的人很多，陆续到店的更有许多潮汕人。一份卤水鹅肉，经过3-4小时的卤制，鹅皮还是很Q弹，鹅肉软绵细嫩，咀嚼之后嘴里带点淡淡的香料味。浇上一层酱香浓郁的卤汁，颗粒分明的饭粒很快收汁，满满的鹅肉酱香味很下饭~

鹅翅可以说是整只狮头鹅的精华了，这么庞大的鹅翅，不吃都感觉对不起自己。一只鹅翅能切成一大盘，皮很嫩滑爽脆，满满都是胶原蛋白，吃掉鹅翅肉多的地方，都忍不住吮下骨头里口感鲜美的汁水。蘸上一口米醋，爽脆弹牙里带点酸，多吃不腻，反而越吃越开胃。一口接着一口吃鹅肾，鹅肠也附带在鹅肾上，交替在口中迸发的香味，回想起来都觉得很爽。

从半透明式厨房玻璃里可以直观看到厨师娴熟的斩鹅，三两下斩完一份鹅，各种你想吃的卤味还有拼盘，除了卤鹅，还有猪脚、猪头肉等猪卤味。如果你在傍晚时分去猪元掌，那很多都已经售光，剩下的都是些零零碎碎的“小部位”。

猪元掌的卤味之所以正宗，重要的一点还是食材选得好，比如狮头鹅是潮汕“土生土长”的鹅，得天独厚的地理环境，养殖出来的鹅肉更鲜嫩美味。另外，在用料上，不断研究和改良口味，所以深受大众的喜爱。