鱼小张酸菜鱼以进口巴沙鱼作为主料，优选重庆老陶古法腌制的酸菜，鱼肉少刺无骨、口感细腻嫩滑，将重庆酸菜鱼的正宗酸爽滋味还原，同时结合市场消费需求，研制出浓香番茄鱼、香辣椒麻鱼等同款系列美食，让不同年龄不同口味的消费者在鱼小张酸菜鱼都能吃到自己喜爱口味的酸菜鱼。
鱼小张酸菜鱼做的是纯正的重庆口味，重庆老陶81天古法腌制的酸菜，精选进口的巴沙鱼，在大于等于师傅烹饪手法下，味道酸爽辣香，鱼肉细腻嫩滑，滋滋地尝一小口汤，从嘴到胃每一个细胞都被撩了起来!
鱼小张酸菜鱼，以其特有的调味个独特的烹调技法而著称，以黑鱼为主料，黑鱼是淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。配以四川泡菜煮制，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩白爽滑。
开家酸菜鱼店对于很多人都说都是能够做到的，而且作为市场需求比较大的快餐项目，大家开店经营也是很有前景的。鱼小张酸菜鱼的成本不是很高，而且运营简单，鱼小张酸菜鱼总部整店输出，大家直接复制成功模式就能经营，自然可以大大提高大家的成活率。
鱼小张酸菜鱼酸菜鱼精选龙利鱼，4小时内鲜鱼烹制,鱼肉原料全-3℃鲜度宰杀,-20℃低温冷链配送。一条鲜活好鱼做锅底，大于30天酸爽制造发酵,20余种食材原料相聚，让鲜活好鱼遨游高汤，触动美味。鱼小张酸菜鱼突破传统制汤工艺，秘方调制20余种汤底料125度，8小时文火慢炖，还原一锅正宗好汤的食材原味。
