“余记肉夹馍”始终把“以人为本”的不错团队当做自己企业文化的内容，不断的企业文化建设和员工专业培训，加强无障碍交流沟通平台，力争形成具有“余记”特色的不错团队，力求在每个工作环节为客户创造更大的价值。
余记肉夹馍致力打造绿色健康餐饮品牌，在技术上发扬传承中华文化饮食精髓，把创立研发当作企业发展壮大的根本，把规范服务及技术水平当作企业发展的基础，以提高消费者的认知度和满意度为品牌发展的目标。
余记肉夹馍的经营模式竞争的是社会资源，余记肉夹馍的经营理念经营的是人心：一个企业就意味着一种理念的传达，一是使他们保持高昂的热情；二是用理念感动顾客，使他们成为企业和产品的忠实拥护者。
陕西有个白吉镇，这个地方的饼很好吃，很有特色，所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，双面焦黄即可。我一直以为烹制食物，外焦里嫩是难得的境界。上品白吉馍揉制充分，火候恰到好处。制好的白吉馍形似"铁圈虎背菊花心",皮薄松脆，内心软绵。可单独食用，配腊汁肉同食味道更佳。
余记肉夹馍有着深厚的古代文化遗产，也有着美味可口的“余记肉夹馍”成为古都一吃，“余记肉夹馍”调料由39种精心配制而成，清朝年间至今，“余记肉夹馍”，具有“肥而不腻”、“瘦而不柴”、“油香四溢”、“馍酥肉香”风味独特，中华一绝，馍中一枝独秀。
