俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未助长。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊肉以代猪牛。而且,据称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之。”从营养角度看,玉涮坊老北京涮羊肉具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之结果。
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