渝罗香特色罐罐米线是对一种云南食品的特称，其他地方产出的同样食品有时称作米粉，但做法不同但有时候渝罗香特色罐罐米线和米粉是不相同的。渝罗香特色罐罐米线一般较细，而米粉则较粗。渝罗香特色罐罐米线用米制成长条状截面为圆形色洁白有韧性于开水中稍煮后捞出放入肉汤中一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱趁热吃。粉丝与其类似但口感不同。有名的渝罗香特色罐罐米线当推过桥渝罗香特色罐罐米线。过桥渝罗香特色罐罐米线起源于云南蒙自有100多年的历史。其特殊的地方在于肉汤和佐料肉汤含有一层厚厚的鸡油用于保温。肉汤温度接近滚烫但鸡油阻止了蒸汽的挥发所以外观看不出其滚烫来。吃的时候现把切得极薄的猪瘦肉片和打开的生鹌鹑蛋放入肉汤用筷子稍微搅拌使生食充分烫熟。然后把渝罗香特色罐罐米线拨入肉汤加入上述的其他佐料拌匀食用
渝罗香特色罐罐米线为一种食物古烹饪书《食次》之中记渝罗香特色罐罐米线为“粲”。人们习惯叫渝罗香特色罐罐米线“酸浆渝罗香特色罐罐米线”、“酸粉”、“干渝罗香特色罐罐米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。食次一说即为《隋书》所记《食馔次第法》南宋时散佚。“粲”本意为精米引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作先取糯米磨成粉加以蜜、水调至稀稠适中灌入底部钻孔之竹勺粉浆流出为细线再入锅中以膏油煮熟即为渝罗香特色罐罐米线。以精米磨成精粉又以精粉制成精致食品因尊称渝罗香特色罐罐米线为“粲”。又因其流出煮熟乱如线麻纠集缠绕又称“乱积”。
