鸭瓜瓜火锅总部成立于2006年，我们以研发各大菜系调味汁料为基础，创立中式菜肴为宗旨，开办特色餐饮门店为主业，为中华餐饮文化事业默默耕耘。
2010年公司根据餐饮市场需求开始研发火锅类餐饮，宫廷御膳厨房的三款菜品被列入研发对象，即“西瓜盅”“冬瓜盅”“南瓜盅”，经过火锅师、营养师和策划师的共同努力，开发出五种口味（即浓香、浓鲜、香辣、麻辣、咖喱），五个品种（即冬瓜火锅、南瓜火锅、西瓜火锅、西葫芦火锅、青椰子火锅），在鲜瓜中涮吃鸡、鸭、鱼、肉、海鲜、菌菇、青菜等100多种食材，涮吃完食材后再将鲜瓜改刀，吃瓜喝汤食用，健康、营养、不上火。
在创立研发中式菜肴过程中，我们注重食材的、朴实、营养、新鲜、安心，减少使用有害健康的食材和非法添加剂。在烹饪师、营养师、餐饮策划师的监督指导下，款款致细、层层把关，研发出500多款别致新颖，健康营养的菜品，各种菜品在公司旗下餐饮门店大卖。
公司在八年时间里先后研发出烧汁（鲁菜口味）、浓汁（淮扬菜口味）、白汁（粤菜口味）、香辣汁（湘菜口味）、麻辣汁（川菜口味）、西汁（西餐口味）、茄汁（上海菜口味）等多种调味料，并应用到多个餐饮店，其中两种调味料已和调味品企业“王致和”合作生产，推向超市，走进了千家万户。在随后的几年里“丁是丁卯是卯”餐厅开办了4家直营店，160多家加盟店，并获得了“十大质量品牌”“市场强势品牌”“高标准绿色餐饮企业”等荣誉。
