火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
重庆辣天下餐饮管理有限公司旗下“杨光会”品牌是由杨光会女士一手创建。重庆辣天下餐饮管理有限公司，是一家从事餐饮连锁加盟及餐饮品牌运营管理的公司。在传承家族先辈火锅底料炒制技法和二十多年酒店后厨及餐饮管理经验积淀的基础上，潜心研究，将重庆火锅与各地美食融汇。而旗下“杨光会”品牌成为全国火锅行业鲜货模式的倡导者和者。
将“鲜货”植入人心，以正餐饮行业健康先行之视听被列为我们的不变追求。作为成长中的的可期待型火锅品牌企业，扛起“鲜货”的大旗，我们任重而道远。公司吸纳各行业不同年龄层次人才的不断加入，不断夯实公司“自营+加盟”模式的运营管理能力，让”杨光会”成为更多消费者喜爱的火锅品牌，成为更多创业者加盟的企业。
“杨光会”家店在重庆开业不到半年，在没有过多宣传造势的情况下，便赢得了火锅爱好者的信赖，“健康”、“新鲜”、”吃得”的好评有口皆碑，店堂排队消费已成常态，也成为众多火锅同行学习和模仿的对象。先后获得饭店协会“名火锅”、“十大麻辣火锅”、“十佳老灶火锅”；天涯网“受网友喜爱美食”；重庆电视台“重庆特色”等称号和荣誉。并于2016年4月当选为重庆市火锅协会副会长单位。
