梁子面食

山西刀削面，是山西人民日常喜爱的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香 …… 尽管刀削面好吃，可做起来并非易事。从古到今，师傅们削面的方法：还是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里。学刀削面技术，首先，做到四要：“一要刀不离面，二要面不离刀，三要胳膊伸直、手端平，四要手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。”如果，说吃刀削面是饱了口福，那么，看刀削面则是饱了眼福。削面师傅对着滚开的汤锅一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。看得人们眼花缭乱，赞不绝口。有顺口溜这样赞道：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”

说完削面，咱们再说说“卤” ?? “卤”我们这地方叫“臊子”，也有的地方叫“浇头”。俗话说的好：七分“臊子”、三分“面” 你面削的再漂亮、再好吃它也就是那个白面味，没有什么特殊的味道，关键是靠“卤”来搭配，才可以做出美味的刀削面，“卤”虽然，看似简单，但其制作过程还是很复杂的。因为，必须将各种食材的“量”、“比”控制好了，才能在色香味上都把握着好。这样做出来的“卤”，浇到面上，光让人看了，就已经食欲满满的。如果你臊子做的口味一般般、不好吃 …… 。自己吃的话，那也就无话可说了。要是开店、卖给别人吃 …… 那你可想而知，生意肯定也好不到哪去 …… 。

我们卖“刀削面”是家族传统了，我们制造的刀削面种类也多： 有 ? 传统猪肉面 ? 浓香牛肉面 ? 清汤羊肉面 ? 海带肉丝面,? 西红柿素面,? 五种 。顾客来了吃啥的都有 …… 而且吃的都很尽兴 。我父亲、伯伯、姑姑他们都是在山西大同老家 ，等地，开了一辈子的刀削面馆。专卖“刀削面”。现在想起我们小的时侯：…… 端上父亲削的刀削面，舀上一大勺“肉臊子”挖上油辣椒，撒上香菜，再倒上几滴我们山西特有的老陈醋 …… 。那 “味道” 一律是一级棒的可口美味 …… 。

二十多年前，我又传承父辈手艺，继续发展 。且经过这么多年，我们家几代人专注于对“山西大同刀削面”、“卤”技术的研究。我们将“刀削面和卤”的手艺更是发挥的“充分”。尤其，是用我们家专属“制造自有工艺”熬制的各种“肉臊子”毫不吹嘘地对你讲，那真是“香……”当您慢慢的嚼来，那“ 肉臊子 ”各是各的味 …… 鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久 …… 每天饭时，我们店都是顾客盈门。有许多顾客是专门从远处开着车过来吃的 …… 就为吃咱家的口味 ……现如今，我的堂哥、表姐们，更是把我们家族特有“山西大同刀削面”的手艺，带到了 山东 、河北 等地 …… 。而且，都还开了分店、生意不错 。 把我们“正宗的山西大同刀削面”发扬开来 ……

这几年，也是由于我们年龄大了，自己身体方面的原因，我们才对外传授技术的 ……

我们把传授的技术归分于五个班 ??

1，梁子刀削面 标准 A 学费418优惠。 教给您五种卤（传统猪肉卤、浓香牛肉卤、清汤羊肉卤、什锦蘑菇卤、西红柿鸡蛋素卤）。削面四宝（卤丸子、卤鸡蛋、卤豆干、红烧肉）。辣椒油的制作。再教给您手工和面的方法（如：面粉的选择，水温的控制。在和面过程中可能遇到的各种问题 ，怎样饧面和揉面）。削面刀的使用、削面的手法与技巧等。
1，梁子刀削面 标准 B 学费 4680 元 。包括：标准 A：的全部技术教给您，另外，再多教您怎样做 酱香酸菜卤、油泼面、炒刀削面、凉拌菜，等技术。

2，特色早餐班 ： 全套 3500 元。 （详看介绍）

3：熏酱骨头熟肉班 ： 全套 448优惠+ 500元材料费。（详看介绍）

4：正宗浑源凉粉培训： 学费 2000 元。 （详看介绍）

5：荞面河捞培训 ： 学费 3980 元。 （详看介绍）

朋友们：随到随学、亲自操作、学会为止、我们提供三餐（免费）推荐住宿（自理）、夫妻可收取一份学费（需说明）。想了解更多详细情况，请加我 QQ查看空间日志/相册。网站下有刀削面培训贴吧链接，点开看就行了。

我们收取的费用，每个人都一样，公平对待。价格一般不会随意调整。我们传授技术收取的费用，定位在大部分老百姓都能接受的价格。“我们不以价格为吸引，只以味道为优势”欢迎您来考察，我们会在短时间做出来让您品尝，当您觉的口味好、顺您口，您再决定学不学。现在，您到我们这里来。您也许觉得花 ★ 四千多元 ★ 学手艺贵了。那只能说明您是外行。当您把这作为加盟的话。我真诚地告诉您 ---“ 值”。因为您开店以后，用不了十来天肯定就能挣回，（并且，还学到了一辈子的手艺，您说值不值）。