2009年正式筹建于江苏盱眙，由王南庆任董事长和有名特许经营人员、政法大学特许经营研究中心常务副主任李维华博士担任*顾问并全程参与兴建的大型中式连锁餐厅。2010年3月，十家店将在上海、江苏、浙江等多个省市同时开业。
作为打通盱眙龙虾产业链不可或缺的一环，美食餐厅承担着以终端餐饮消费拉动上游养殖，带动物流、调料、旅游等中间产业的重任。为此，美食餐厅从筹划之日起就本着“高起点、高标准”的原则，菜品组合、管理模式、现代服务、特许经营等一系列的自主革新，在为顾客创造绝妙用餐体验的同时，也真正起到盱眙龙虾产业火车头的拉动作用。
经过严密的市场和消费者调查，美食餐厅确定了以盱眙龙虾和蒙式火锅为主要特色、糅合经典的淮扬菜、川菜和盱眙土菜等特色菜品的独特定位，以现代、时尚、绿色、环保的就餐环境，为广大消费者一年四季提供健康、营养的美味。前期艰苦的经典菜品自主革新。
为了迅速撬动庞大的龙虾消费市场，美食餐厅引进了流行的特许经营模式，美食餐厅总部制定了多种加盟方案和加盟措施，并配合督导巡查、驻店派遣、全程培训等多种形式。
作为国内以动物类命名的连锁美食餐厅，盱眙龙虾连锁美食餐厅从诞生之日起就已名扬天下：“”、“农产品”、“名菜”、“地理标志产品”……2009年12月，农业部正式认定“盱眙龙虾”的品牌价值为41.3亿人民币，更是让别的餐饮企业望尘莫及。
在新世纪的第二个十年里，我们有理由相信：占尽天时、地利、人和的盱眙龙虾连锁美食餐厅，够凭借自身努力和社会支持，全力打造成龙虾和中式正餐品牌，并成为乃至全球特许经营企业的典范，续写民族餐饮品牌。
盱眙龙虾，餐饮的骄傲！
