小三峡纸上烤鱼的起源有很多种说法,传播为广泛的要属起源于三国的诸葛亮一说,相传当时隐居琅琊县的诸葛亮爱吃的一道菜是烤鱼,这种烤鱼其用料和做法与普通的烤鱼多有不同,别具特色。诸葛亮每备有家宴时,常邀几位好友共品 烤鱼美味。后来,诸葛亮离开隆中,辅佐刘备打天下;刘备成都称帝后,诸葛亮又将其推荐至宫中,这种烤鱼不但诸葛 亮百吃不厌,刘备、关羽等人也很喜欢吃,成了御宴上一道不可缺少的美食。赤壁之战的时候,鲁肃前去与刘备相 商联吴抗曹之事,刘备用这烤鱼招待他。鲁肃从未吃过这样独特美味的烤鱼,遂问刘备,这烤鱼叫什么名字。刘备大笑 ,说这道菜是诸葛先生创造的,还没有名字呢?鲁肃思考过后说到,既然是诸葛先生创出的美味,就叫“烤鱼”吧 。诸葛亮在一旁听着,觉得不妥。解释道:这道菜还是我在隆中当山野小三峡纸上的时候,吸收乡民烤鱼技术,总结出来的做 法,称它为“小三峡纸上烤鱼”更为合适吧。所以“烤鱼”又有“小三峡纸上烤鱼”一说。
小三峡纸上烤鱼每家餐厅每年销售数万条烤鱼,为确保出品品质,公司特意建立了大型的采购配送中心,有完整的标准化制度和操作流程,每一个环节都有严苛标准。同时定期对原材料产地进行实地考察,挑选好的活水养殖鱼类,对每一项食材都严格筛选把关。
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