卫小旦老味大盘鸡餐饮店在成立之初，经过长期去一些大盘鸡名地及发源地新疆沙湾实地调研、品尝、学习，又经过反复研究和尝试，终以融百家之长，并结合豫菜之核心加以川菜之魄，加以科学自有工艺，形成如今独特口味，以土豆撑盘，吃大盘鸡送两份面的行规，做出了符合河南人口味的“卫小旦老味大盘鸡”。
卫小旦老味大盘鸡突破传统模式，打破常规，产生一种全新的服务理念，使美食融多种文化形成于一体，提高餐饮的经营档次，增加文化含量，营造独特的餐饮氛围，扩大餐厅的社会影响。注重“乡土口味大盘鸡”概念，并把“大盘鸡”概念化、规范化、系统化。
卫小旦老味大盘鸡店以“清淡、营养、美味”为膳食理念，从严选料，从精制作，充分体现了菜清鲜爽嫩、注重原味的特点。同时，卫小旦老味大盘鸡店把弘扬传统文化融入到企业经营管理之中，典雅的江南韵味，字画、楹联、刺绣、摆件等元素会在不知不觉中触动您内心深处的炎黄情怀，让您在喧嚣的都市中拥有一片别样的空间。
卫小旦老味大盘鸡注重“生态、健康、营养”，不单单是口味好。它从原料、制作、装盘都有自己的理念和要求，不像谁都可以打个牌子就可以做大盘鸡。随着人们对健康、营养的要求越来越高，将更加全心全意、专业专注为您做好每一份佳肴，在未来将赢得越来越多顾客的欢迎。
美食与美景交融，心绪共梦想齐飞。卫小旦老味大盘鸡主题餐厅是年青人聚会，聚餐的优选场所。卫小旦老味大盘鸡主题餐厅是具有时代感的品牌名称，市场经济高速发展的今天，餐饮业具有巨大的发展空间，目前加盟连锁为主要发展趋势。
