五芳斋：创立谱写

　　近一个世纪前，一群胸怀天下的革新者在嘉兴南湖的一叶小舟上之上指明了一个时代的方向，也许是历史的巧合让一个传奇的起点具备了更为深刻的含义，也是在这一年，一个普通的浙江商人也在无意间叩开了一个属于传统饮食的传奇。

　　从1921年张家弄口的粽子小摊，到产值近30亿元的全国粽子行业的龙头企业，五芳斋让粽子这种节令性的传统食品发展为日常消费的美食，它所致力的不仅是谱写一个“小粽子大产业”的百年老品牌的，还是每一个五芳斋人自我实现的，更是为每一位消费者传递“幸福味道”的。

　　有梦想就行动，老品牌恰青春。在这属于百年老品牌的实现过程中，从来不乏一脉相承的传统坚守，更需要的是坚持不懈的创立驱动。

　　科技创立，激发新鲜活力

　　在很多人的固有印象中，老品牌总是与历史悠久、传统手工等词汇相联，而事实上，在五芳斋除了继承百年的传统技艺之外，更蕴涵着前沿的技术和国内较新的科研成果。正如五芳斋集团厉建平董事长所言：五芳斋集团正朝着“打造米制品行业拓荒者、打造中式快餐着名品牌”这一战略目标而努力，而要实现这一目标，技术创立是关键因素。

　　在米制品领域，日本拥有世界带头的工艺技术，而不久前，五芳斋实业公司正式成为日本炊饭协会会员，这意味着五芳斋在米制品行业的技术研究及合作已经迈出了化步伐。

　　五芳斋自2010年引进日本米饭自动化生产线以来，日产米饭量可达10吨。每一颗精选的好的大米，经过洗涤、浸泡、线性火焰烧煮、焖烤、翻转、耙松等一系列工序后进入专用保温箱，整道过程全部自动化完成，提高/增加米饭品质的稳定一致。目前五芳斋连锁门店供应的米饭全部出自这套生产线。2012年12月，五芳斋进一步加强与日本米制品科研技术的对接，引进日本米制品，将重点在米制新品开发、工艺改进和品质提升等方面展开合作，推动五芳斋在米制品研究领域取得新的突破。

　　在引进科技之外，五芳斋也积极加强自身科研团队建设。从2003年组建的五芳斋研发中心到现在的五芳斋食品研究所，食品研究所已经成为“省级技术中心”，多年的积累，食品研究所共完成省、市级以上科技项目11项，获得发明成果7项、实用专利3项、外观专利80项。

　　同时，五芳斋也校企联手、产学共赢的方式，与江南大学、浙江工商大学等高校签订战略合作协议，校企产学研紧密合作，不仅有助于提升企业科研实力，加快科技成果的转化，还对企业引进和培养专业人才起到了积极的推动作用。

　　管理创立，重构企业肌理

　　作为一家以食品产业为核心，兼具科研、生产、销售、服务等综合功能的民营企业集团，企业运行复杂性也给企业管理提出了难题。如何使公司组织运营更加？如何使公司业务管控体系运转更加顺畅？如何使公司的绩效考核更有激励性？

　　面对这一系列的问题，五芳斋集团引进外智，牵手罗兰贝格咨询公司共同展开“组织管控优化项目”。依照战略导向、管控有力、权责清晰和专业精干四大原则，五芳斋实业公司采用功能型组织架构，增强企业规范和总部管控能力，突出食品销售、连锁餐饮、米业三大核心业务，整合设立供应链事业部，进一步明确支持部门和业务部门的专业化分工和职能。近期，五芳斋又先后注册设立了“五芳斋食品销售有限公司”和“五芳斋餐饮有限公司”，这两家无区域的全国性公司，将分别打造成为五芳斋在食品销售和连锁餐饮领域的两大实体运营平台，为老品牌实现“米制品拓荒者和餐饮连锁着名品牌”的夯实基础。

　　另一项举措是改革管理层职位设置，实行“一把手”负责制，建立精干的管理团队。对所有管理岗位进行评估，确定相应的职级序列的固定薪酬标准，使得员工可以根据个人的才干和公司的需要，有不同的成长路线图，员工可以晋升管理职位、业绩提成、提高技术水平各种不同的路径，实现自己的人生价值。同时搭建了以战略为导向的绩效体系，并透过激励奖惩机制来提升各层级员工的积极性和紧迫感，使公司内部整体的运营机制更加优化。

　　此次组织优化项目的实施，使组织层级简明、决策环节清晰，考核体系更为系统科学，对五芳斋未来的发展可谓意义深远，也给百年老品牌品牌注入了新的活力和内涵。