尾尾酸菜鱼为了给顾客提供很好吃的酸菜，尾尾酸菜鱼制定了一个标准，时间腌足35天，还原重庆当地地窖特征，并选好泉水制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。而鱼肉，则采用手打的鲈鱼片，并且厚度至2mm，以确保肉质弹韧爽滑。
尾尾酸菜鱼虽然“骂声”不断，但尾尾酸菜鱼前每天仍有不少粉丝排队，店内全程微信点单的便捷操作，尤其受到不少年轻消费者的喜爱。店内贴满标语的墙壁，不只是“潮”的感觉，同时都是“拽”“高调”的感觉。只接待4人以下的顾客，4人相聚从灯光、用餐到与店小二的互动都能有优佳的体验。尾尾酸菜鱼连锁店推出的美食都具有健康、环保、新鲜、绿色、可口等统一特点，制作过程中不会有任何添加成分。
此外，我们店里每天只卖100条鱼，主要是由于每天供应的达标的好鱼数量有限，加上自家腌制的老坛酸菜每天也只够做一百条鱼的量，没有好的酸菜，做不出好的酸菜鱼，所以，尾尾酸菜鱼宁愿不营业、不接客，也要出品品质。
尾尾酸菜鱼一推出即受众多美食爱好者的青睐追捧，市场好评如潮！标准化操作，酸菜鱼的调味、腌制等所有步骤融合为一个简单的料包，后期烹调变得十分简单，几分钟就可以出餐，再也不用为长时间的等候而失去顾客。在酸菜鱼行业中，尾尾酸菜鱼发展潜力大，是非常值得加盟的好项目。酸菜鱼一直都是备受消费者关注的行业，尾尾酸菜鱼作为行业中一把好手，主营的产品包括酸菜鱼等，向来都是消费者眼中的抢手货，市场前景一片大好。
