天津狗不理

    狗不理包子是天津市传统风味小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老品牌之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，公布了第三批高标准非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中。1831年（清道光十一年）。
    “狗不理包子”创始人友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。
    由于友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都具有特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。