炭火楼老北京火锅以牛的精神为品牌文化核心，坚持以脚踏实地、勇于创立、谦虚做人、努力做事的经营理念，赢得社会各界的普遍赞扬和消费者的大力支持，树立了合格的社会形象和较高的品牌知名度。炭火楼老北京火锅不仅味道独特，注重食材的合理搭配，更重要的是了时代潮流。炭火楼老北京火锅优先推出大众式的营养、健康、养生饮食，并一直致力于开发健康、绿色、原生态食材。
炭火楼老北京火锅大胆选用牦牛骨为火锅基本底料，用牦牛骨熬制出的汤，具有增加骨质密度，对现代人常患的骨质疏松、内风湿等有积极的调节疏导和免疫功能。进入21世纪，食材即是消费者担心也易出问题的地方。炭火楼老北京火锅采取时尚、欢乐定位，装修充满时尚、有档次、艺术感。炭火楼老北京火锅适合不同季节的火锅经营，使火锅经营不受季节的影响。炭火楼老北京火锅菜品新鲜，用餐舒适，深受消费者欢迎。
炭火楼老北京火锅汤红亮丽、香辣浓郁、辣而不燥、食时爽口、食后爽胃、养人于味之特色。炭火楼老北京火锅采用一次性锅底，减少重复使用锅底。炭火楼老北京火锅不粘锅、不浑汤，久煮不变味。炭火楼老北京火锅选料精细，采用多种中草药及动、植物原料精制而成，汤料以牦牛骨为基本原料，具有健胃、除风湿、滋补等结果。炭火楼老北京火锅所有原料及配料在加工过程中进行无害处理，纯属健康火锅、绿色食品。
