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陕西肉夹馍
  • 加盟行业:

    餐饮 > 小吃

  • 适合人群:

    自由创业 在岗投资 现有公司增项 毕业生创业

  • 品牌发源地:

    陕西

  • 经营模式:

    经销 代理 特许 合作 自由连锁 直营

  • 成立时间:

    2002-04-16

  • 门店总数:

    499

  • 投资金额:10~20万

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陕西肉夹馍加盟介绍

肉夹馍

  陕西有个白吉镇,这个地方的饼很好吃,很有特色,所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍据称源自咸阳。是用上好面粉揉制后做成饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。我一直以为烹制食物,外焦里嫩是难得的境界。

  上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似铁圈虎背菊花心,皮薄松脆,内心软绵。可单独食用,配腊汁肉同食味道更佳。

  腊汁肉在战国时称寒肉。寒是韩谬音,指韩国。战国时期韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,韩肉制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。现在西安有名的腊汁肉当属樊记腊汁肉,历史已近。选肉考究,调料齐全,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”的美誉。

陕西肉夹馍

  陕西肉夹馍的做法和自有工艺

  1、【腊汁肉制作】

  步骤1、 选用整猪,前腿、后腿、肋条都要有,肉要三指膘。前腿肉肥中瘦,后腿肉瘦,肋条是五花肉,搭配一起煮出的腊汁肉才香,并且适合喜食肥、瘦、皮的各类人群。

  步骤2、将生肉放进凉水里浸泡六个小时,中间不用换水,除去肉里的多余的血,可以解决腥膻,这样煮肉也不会有太多的血沫。

  步骤3、 六个小时后把肉捞出,用刀片刮去肉上的乳毛。 把肉切成15cm×10cm左右的肉块放入凉水中冲洗干净、下锅。锅内有事先放好的香料包

  2、浸泡

陕西肉夹馍的做法和自有工艺  3、放入冰糖、酱油上色后,大火煮两小时。肉能用筷子插透后,然后撒盐。每次的酱色要看,盐味要尝,盐味要先调到刚好,再加一些盐,吃着咸的时候为准、为了防止粘锅, 桶底有篦子,篦子上放香料,再放上肉,肉能用筷子插透后,再压一层香料包,转至小火焖,这样放调料锅内上下肉的味道都是一样的。用小火焖上一夜,火力以三到五分钟开一下为好,经过十几个小时的焖煮,锅上面出了厚厚的一层油,用铁勺把浮在汤上面的一层油撇出来,出了油的腊汁肉吃起来完全不会油腻。后一步,出锅!煮好的肉讲究“肥肉吃了不腻,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”,这才是腊汁肉应该有的标准!

  4、【打馍】

  现在很多人都习惯用超市买的酵母发面,要想好吃,还得用老酵头发面做出的白吉馍吃着更香。面发好后,把面粉、菜籽油倒入搅面机里和面。等面成型后加碱揉合起劲成软面团,面团大小均匀,平均四个馍一斤重

  5、发面和好,制作面坯,每个馍约150克

  6、烙饼

  家里可以用电饼铛半熟后,放入烤箱200°c10分钟,逐个擀成长薄条,随后卷起来。用擀面杖擀成圆形,制成生面坯。肉夹馍的馍讲究“虎背熊腰菊花心”,所以需要翻四面,先烙中心两面,然后换锅烙外圈两边。锅的温度控制在200℃~230℃正宗夹馍肉不能切的太碎了

  7、料包的配料按照:八角7,小香7,花椒7,桂皮7,草扣2,白芷2,干姜2,良姜2,草果2,香叶2,香草2,毕卜2,胡椒1,砂仁2,丁香1,香砂2这样的比例来放。

  以15斤的肉为例,头一次取料三两至五两,煮三次以后,加新料包二至三两,再煮三次以后,头一次下的料包扔掉,再加入新料包,以此类推。

  肉煮的好不好,一锅老汤也很重要,老汤的具体做法是:用50的不锈钢桶,一只老鸡、一只老鸭、三斤肥肉、五斤大骨、姜半斤,大火两小时转至小火炖六小时,汤过滤后备用。根据煮肉量取汤,以汤没过肉为准。下调料的量是之后下调料的两倍。

  陕西肉夹馍加盟排名哪家好:

  肉夹馍

  肉夹馍,坚持“营养创立、健康美味”的经营导向,以创建具有特色的先进品牌中式汉堡为目标,主打风味小吃——肉夹馍,兼营凉皮、面、汤等美味,产品、服务上乘,由此,获得行业内外一致好评,品牌知名度和美誉度不断上升

肉夹馍

  老肉夹馍

  老肉夹馍,年代久远,据说较早可追随于唐朝,馍干香脆酥,入口适宜,肉肥而不腻,瘦而不柴,就连李世民都对其力赞。近年来,随着时代的进步和科技的发展,老肉夹馍,已渐成体系,并且凭借着强劲的品牌、合格的口碑,以及全套的支持,成为肉夹馍加盟市场的宠儿。

  肉夹馍

  肉夹馍,品牌创建于2014年,传承并坚持古法烤制,选料精细,火功到家,并使用陈年老汤,成品色泽红润、气味芬芳、肉香软糯、入口即化,在此基础上,与时俱进,不断创立、改良,如此美味,自然决胜市场,由此,一经上市,备受关注,宾客络绎不绝,不错非常。

陕西肉夹馍

  

  陕十三肉夹馍

  陕十三肉夹馍,继承正统、勇于创立,专攻历史悠久、营养健康的陕西民间美食,无论是产品用料、烹制手法、还是饮食用具和现场服务,均精益求精,主打产品“陕十三肉夹馍”因其出身正宗、口感酥爽而备受顾客喜爱,于2013年创立于潍坊,现已拥有门店上百家,品牌覆盖全国。


陕西肉夹馍加盟优势

陕西肉夹馍加盟

  陕西肉夹馍加盟优势:

  一、品牌优势

  陕西肉夹馍品牌众多,但是每一家都有独特的产品优势,不管是从选料、还是从酱料或者是制作过程,陕西众多肉夹馍品牌优势都是不同的,满足不同消费者的味蕾,深受消费者欢饮

  二、运营优势

  陕西肉夹馍是经过多年的直营店运作,拥有了成功的运营、管理经验和不错的运营管理团队,加盟者可以直接复制成功。同时为加盟商提供更多服务,使开店简化为一个“复制”成功的模式,让加盟伙伴赢得非凡的成功!

  三、自有工艺优势

  陕西肉夹馍在继承几千年宫廷御厨厨艺自有工艺与现代美食佳品,经现代营养学重新研发,工艺精细,自有工艺独特,同行摸不透,员工带不走,巧做独门生意。 特色肉夹馍与秦镇大米面皮长期保持主营,保持了陕西肉夹馍的强大产品竞争力。

  四、厨艺优势

  烹调、配料准确量化,店内成品简单加工调制即可出餐的简单模式,操作简便,无需厨师,傻瓜式操作,大大节省厨师费用,培训即上岗;无需标准化厨房,烹饪过程全透明化操作,营业面积大,增加腊汁肉夹馍加盟商收银,省时、省力、省钱。

  五、标准化优势

  陕西肉夹馍制胜实现了传统特色小吃餐饮标准化,标准化是原料采购、厨房加工、工艺流程、岗位操作、加工设备标准五位一体的标准化体系。标准化管理手册,细化至每个操作步骤,自动化出品控制到“秒”,自有工艺物料秤量到“0.01克”,馍的大小控制到“毫米”,油温控制到0.1度,出餐速度控制到“秒”。

  六、速度优势

  中西结合,正餐品质快餐速度,肉夹馍餐品一般在1-5分钟就可以出餐,180秒即食,消费者省时间,店主翻台率高,可经营。

  七、致富优势

  制作方便,无油污染,不扰民,任何地方均可开店;店面可大可小加盟可多可少,经营可流动可固定,适合小本创业,快速致富。

  八、支持优势

  无需经验,无需专业知识,总部全面培训,从选址到装修、开业、运营、促销,全程开店支持,可受邀上门带店经营,整店输出,免费技术培训,经营管理培训,并可终生享受免费技术升级,餐品升级,管理升级,促销升级。

肉夹馍

 

陕西肉夹馍加盟条件
陕西肉夹馍加盟流程

用户咨询

  • 想在遵义道真县城开一家,请联系我,谢谢!

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    2024-03-26 17:45:39 来自 亚太地区 43.243.12*
  • 想了解一下产品的情况在家带宝宝想找一点事做

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    2024-03-22 07:19:26 来自 内蒙古自治区呼和浩特市新城区 60.31.47*
  • 我有兴趣,请联系我;一百五十万左右。

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    2024-03-20 19:35:28 来自 江苏省 49.71.217*
  • 我有兴趣,请联系我;大概70平方的店面。

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    2024-03-17 08:43:17 来自 甘肃省兰州市 60.165.45*
  • 请给我电话沟通

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    2024-03-12 00:21:34 来自 甘肃省 42.89.74*
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