尚香蟹黄包

　　江苏尚香食品有限公司位于江苏省靖江市城北园区新三路，是国内以生产速冻汤包为主导产品, 是国内制定了速冻汤包行业标准的企业。公司配有先进的食品加工、包装设备30余台套，建立了现代化的化验室，拥有能容纳1500吨原料的冷库。2010年公司产品被列为“老行当保护协会首批保护产品”；2011年申报泰州市农产品龙头企业；2011年10月科技部批准为星火计划立项项目。

　　江苏尚香食品有限公司秉承“科学、诚信、创立、求真”的企业精神，经过多年的科研探索，彻底突破了传统汤包对于“时间和空间”的依赖，生产出便于携带、便于流通的速冻汤包。公司致力于酒店1/2厨房产品的研发和生产，一揽子解决酒店厨房劳动力成本高昂和特色产品多样化难题。目前公司生产的产品包括蟹黄汤包、河豚汤包、海参汤包、营养汤包、五彩汤包等十一个系列、50余个单品。另外，以“上海小笼”、“上海生煎”、“刀鱼馄饨”为主打的速冻面米食品也陆续面市，广受赞誉。

　　蟹黄汤包是以面粉、蟹黄、蟹肉棒、五花肉、鱼肉、虾作为主要食材制作而成的江苏的传统小吃。皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡，味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。具有制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”的独特个性。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，制作工艺精妙绝伦，非寻常百姓能掌握其中奥妙。但“汤清不腻，稠而不油、味道鲜美”的蟹黄汤包，让人们在丹桂飘香、鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。烹制时先将猪肉皮熬成皮冻，加鲜肉和油炸过的蟹肉、蟹黄成馅。上笼前馅是稠黏状，下蒸时则成鲜味汤了。不过，这种包子的面皮需要极大的韧性，和面不可轻忽。制作时，师傅还给每个蟹黄汤包捏上二十四道花纹，包口捏成鲤鱼嘴形状。所以人们戏称它是“放在盘里像座钟，夹在筷上像灯笼”。