四喜火锅锅底采用成都地道的川式口味，利用醇厚的牛油熬制的锅底，浓郁鲜香，一次性的牛油绝不二次使用!新鲜足量，让你吃得合格吃得美味~。四喜火锅的底料讲求对麻辣的调和，是以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主要配料。其中炒底料这 程尤为讲究，特别考验厨师对火候的把握，整体在于追求食材的“本味”，不作香料的添加，浓厚的麻辣鲜香仅为老油这一奥妙所烘托。四喜火锅的底料讲求对多元的调和，味道以客人的需要而调整，多有放入香精和调味料调和，基本使用的一次性锅底，而且很多火锅店还实行一人一个锅底的分锅制。
纯牛油锅底，不骄不躁不上火，将精选的原料混合在一起，经过炒料，刚端上来的火锅芳香四溢，简直让人流口水!牛油放过锅底渐渐煮成了枣红色，牛油在锅底剧烈地翻滚，辣椒和花椒直翻跟头。老火锅是正宗重庆火锅的代表，也被称为牛油锅，原料多种多样，为这一锅色泽鲜亮的红锅增添更多滋味，煮的时间越长，味道越浓香，麻辣却不刺激，是吃辣人群的挚爱。一般来说，重庆老火锅多是经过多年打磨传承下来的，历经岁月沉淀，因此大众对味道的接受度普遍更高，更能满足市场的需求。
如椒四喜所有的食材都是每日新鲜采购!只为让顾客尝到新鲜正宗地道火锅!雪花肥牛，肉质很嫩很大片。鲜毛肚厚实，入口脆爽。鸭肠很赞，脆脆的。巴蜀牛仔骨，肉香浓郁，唰久了入口依然很嫩。四喜火锅的味道特点主要体现在牛油味厚重，麻辣味突出，汤汁红亮而浓稠，香气浓郁而不刺鼻上。而且锅底越熬越辣，吃到 后令人回味无穷。
