蜀三川麻辣香锅，源自重庆湖南土家山区，特点是将四十多种香料熬制的香油与肉禽、海鲜、菌菇、蔬菜、豆制品等数十种天南地北、五颜六色的食材炒制一锅，其辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的独特优点，让人一吃回头，再吃上瘾。一锅上桌，满屋生香，集香辣炒菜之快捷，火锅之实惠，干锅之味美，快餐之便捷等优点于一体。蜀三川麻辣香锅作为新的一个餐饮类别，正与当初流行的火锅一样，正成为精明的创业者数十年难遇的加盟机会，被誉为“炒出来的火锅”，是继火锅之后又一很好的加盟机会。
光北京一地就拥有蜀三川麻辣香锅店四百多家，几乎家家火，一家投入数万元的小店，一年一二十万元，已是屡见不鲜的创富神话。麻辣香锅被网友誉为“北京上海白领流行的特色美食”。
火锅是将各种食材一锅烫，而蜀三川麻辣香锅则是将各种食材一锅炒。香锅的诞生可谓源远流长，与诞生于重庆江岸边船工食档的火锅一样，麻辣香锅身上也有土家山区吊锅、农家干锅的影子。经过厨师们天才般的改良开发，其身上既有混搭的时尚风格，又有江湖大哥般的街头霸气。大俗大雅，自成一派，自具特色，爆流行。
餐饮行业由于需求众多，各个地方的特色美食又是层出不穷，因此新的餐饮总是不断涌现，蜀三川麻辣香锅作为新的一个餐饮类别，正与当初流行的火锅一样，正成为精明的创业者数十年难遇的加盟机会，正在引发餐饮业的创业新潮流。
