庖丁家告诉你，牛肉火锅哪些部位更好吃

现代社会很多人都特别喜欢吃火锅，而且火锅的分类也越来越细，麻辣老火锅、腰片火锅、毛肚火锅、鸭肠火锅、牛肉火锅等等，特别是庖丁家鲜牛肉火锅，近年来更是深受广大消费者的推崇，为什么这么有名气呢？原因其实很多，比如说味道鲜美，牛肉鲜嫩，而且切牛肉的刀功也很好。大家这么喜欢吃牛肉火锅，那么牛的哪些部位用来吃牛肉火锅比较好呢？让憨憨来告诉你吧。

一：匙柄

这个部位就是牛前腿以上、头部以下、靠前的位置，切面呈树叶状，纹理清晰；肉质紧致结实，入口后牛肉风味醇正。每头牛有两条“匙柄肉”，中间往往有着少许筋条，脂肪含量少，肉感甜嫩又不干柴、肉质鲜嫩又不失嚼劲，一点都不腻，别有一番滋味。

二：吊龙

这个部位其实就是牛背上的肉，是牛身上脂肪含量较少的部位，而且肉质鲜滑又不失劲道，有着一种很独特的嚼劲。

庖丁家鲜牛肉火锅的吊龙就是选用上等的牛颈后肉，不仅劲道又有嚼劲，还细嫩爽滑，每一片只需要涮煮12秒，淡淡的油脂甘香扑面而来，再蘸上我们特别的蘸料，片片美味根本停不下来。

三：三花腱

在大家的印象里面，牛的腿部肌肉是很发达的，三花腱这个部位就是牛前腿的一部分肌肉，这儿肉质比较紧实的，脂肪的含量比较少，而且里面掺杂着很多很多的筋，吃起来口感很是不错。庖丁家鲜牛肉火锅选用的就是上等牛前腿肌腱肉，位于肩胛骨里侧，有粗筋，肉质酥脆，汁水鲜甜。

四：五花腱

这个部位就是牛后腿内侧的两小条，弹性丰富，极新鲜，由于肉里包筋，脆爽十足，而且每300斤牛仅有1斤五花腱，可谓口口金贵。

五：牛三宝

你知道牛身上的三宝是什么吗？是牛尾、牛鞭、牛蹄筋。

牛尾富含蛋白质、脂肪、维生素等成分，且性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足、补精髓、强体魄、滋容颜；

牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；同时还有强筋壮骨之功用，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；

牛鞭富含蛋白质，富含铜，具有维持钾钠平衡，解决水肿，缓冲缺血的作用。同时也具有强筋、通络、恢复疲劳和调理腰膝酸软以及补血益气的用处。

相信大家现在对牛肉火锅有了新的了解，快来试试吧，大家可以尽情寻找属于自己的美食。