一碗猪脚饭，舌尖上的潮汕美食！猪元掌

喜欢潮汕地区因为这里是美食者的天堂，除了爱的肠粉、粿条之外，就是猪脚饭了！但是如今不用去潮汕也能吃到正宗的猪脚饭啦，肥而不腻，滋美脆嫩。

猪元掌猪脚的制作方法与选材和隆江猪脚饭有异曲同工之处，保留了传统的美味又根据大众口味的黄金卤汁。在别的地方根本吃不到这种透着浓郁卤香、绝妙口感的猪脚，一般在北方地区，猪脚都是作为凉菜出现在大众的餐桌上，所以相比起来，这种松散紧密的猪皮，伴着几条煮的就要化掉的筋，还有那无论肥瘦都不腻的肉，小编认为这就是猪脚的诠释。

如果你要问猪元掌大的特色，想必吃过的朋友会脱口而出那就是猪脚，甚是好滋味。之所以做的好吃，关键就在于卤水了，加入适量的麦芽糖，将卤水调制较稠，卤制出来的猪脚具有红润的色泽。所以想了解猪元掌的都会知道“四点”是它的灵魂来源，猪元掌的“四点”大约在猪蹄末端靠上，但又不到后肘的位置，因为这里就是猪脚可口的部位。猪脚末端没什么肉，后肘又太肥，这四点有筋有肉、不肥不瘦刚刚好。

一碗猪元掌必有酸菜，这是猪元掌自制酸菜，解腻必不可少。肥嫩的猪脚拾起来颤颤悠悠的，火速塞进后在嘴里瞬间爆出油汁，拌一口米饭再塞几根酸菜丝进嘴里味道才是好的，酸味十足的酸菜刚好可以中和一些猪肉的油腻感。除了酸菜，青菜也是猪脚饭的经典cp。