猪元掌的卤鹅味道正宗吗?

2020-12-11 10:56:33 来源:91加盟网 阅读:0次 友情提示:投资有风险 加盟需谨慎!

​鹅的烹制方法各地不同,广州喜欢烧制,而闽南、海丰陆丰一带至今仍以"清煮"为主,潮汕一带,则突出传统卤制特色。

  • 品牌名称:猪元掌猪脚饭
  • 所属行业: 餐饮 > 中式快餐
  • 门店数量:61家
  • 投资金额:10~20万

鹅的烹制方法各地不同,广州喜欢烧制,而闽南、海丰陆丰一带至今仍以"清煮"为主,潮汕一带,则突出传统卤制特色。潮汕濒海,出洋谋生者众多,民间极其崇拜"天后娘娘"这位海上保护神,每年农历三月二十三日的妈祖诞辰,不少乡里有赛大鹅的习俗。各家将肥大卤鹅摆于祠堂供桌上,相互比赛鹅之肥大、肉制功夫之精致,既寄托对出海谋生者和海外游子的思念和希望,也反映了农家勤劳、殷实的状况。

猪元掌家的卤鹅就很正宗,现在人民生活水平提高,卤鹅摊星罗棋布,食者甚众,但是正宗的卤鹅却很少见,猪元掌的品牌创始人就是潮汕人,他的理想就是把潮汕美食开到大江南北,所以售卖的猪脚饭、卤鹅制作技艺讲究,其味道也深受广大食者的好评。

将鹅宰后去毛,清水洗净,吊起晾干,用盐均匀地抹在鹅身的表皮和内腔,稍停片刻,放入已制好的独制卤汤中。慢火煮约十分钟后,将鹅吊离汤面。稍凉后,放入卤汤中再慢火煮十分钟,又吊离汤面。此为使鹅身内外受热均匀,又使其容易着色,卤成后色泽光洁腊艳。最后,将鹅再放入卤汤中,熬煮约两小时左右,中间要将鹅身翻转数次。卤熟捞起晾凉,才可切块装盘,并匀上适量卤汤。如在鹅身还热时就切块,会因肌肉收缩难看。

创业者如果想开一家餐饮店,猪元掌就是一个不错的选择,口味正宗,受众广口碑佳,其食材也由总部负责配送,免除许多后顾之忧。

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