一日之计在于晨，中国的早餐文化，每个城市各有其特色。在我们隔壁湖北有着过早的习俗，广东则孕育出了特有的早茶文化而在长沙，人们爱用一碗热呼呼的米粉唤醒新的一天，无论四季，数年如一。长沙人将吃粉生动形象的叫做嗦粉，爽滑劲道的米粉夹带着鲜美醇厚的汤汁，一口气吸进喉咙眼里，瞬间发出嗦的一声，那股子酣畅淋漓劲让人欲罢不能，一碗粉下肚额头不觉渗出细细汗珠，心满意足的舔了舔嘴边的余汤味再摸了摸圆鼓鼓的肚皮，这才觉得踏实。
百年前，米粉馄饨担子就遍布了古城大街小巷，生生不息地滋养着一代又一代长沙人。如今，大大小小数千家粉店鳞次栉比遍布城中，每天天还没天亮，就有数十万斤粉皮源源不断正规工厂整装出发，运送到各家粉店，然而工厂出来的机制粉，总是少了一点记忆中地道的老长沙味道。作古正经手工制作米粉的粉店如今少之又少，位于北辰三角洲的咊聚祥就是这样一家坚持手工制作米粉的地道长沙粉店。
长沙米粉制作的手艺源自湘乡，已有很多年历史了，但是因为它需要慢工细活，所以在生活节奏越来越快的今天已经很难见到了。店里制粉的湘乡老师傅，做了一辈子的粉，这份好手艺不知养刁了多少长沙伢子的胃。“汤鲜”对应“码热”，长沙米粉标配“油码”，即百年来市民追捧的那些煨码。标配包括肉丝、酸辣、杂酱、酱汁、牛肉。煨是少许汤汁小火慢炖，店里的码子都是用砂锅慢慢煨出朴实地道的好味道，淋上一勺小火煨出的原汤盖在清汤粉面之上，更造就出长沙米粉深邃的鲜美滋味。
