卤食坊，过去卤味的用餐环境简陋甚至可用邋遢形容，在卤食坊人们可以放慢脚步听着悠悠爵士曲，威士忌与卤味共享，完全打破固有的卤味消费模式，深受都市白领和高消费圈子的青睐。卤食坊将卤味看做是一件作品把工作的每个环节做细、到位力求精致和利用卤味闯出一番天地，卤指原料，制作过程中必不可少的技术环节。厨指研究师傅，食制作过程中掌厨。坊指研发场所，制作过程中所需要的研发场地，三者结合形成“卤食坊”品牌。
简约高雅而带有温度的三个字展示美食文化自古以来的博大精深，命名为卤食坊也不是一时头脑发热的噱头，“卤食坊”可以区别于普通的卤水品牌也体现出企业秉承研究精神做卤味，是一家名副其实的卤水研究机构，卤水火锅、生腌日式化、卤味配酒水，午间吃个卤味饭，下班打个卤水火锅回家下单一份卤味拼盘加持大餐做卤味，我们是认真的做研究我们是执着和挑剔的以“研究”的姿态诠释卤味，这种超前于行业的经济效益一定会是众望所归的。
“有研究，才是对味。”卤食坊一直把这句话当作品牌理念。这一点从卤味卤食坊名字中的“卤食坊”三个字就能体现出来，表现了卤食坊在经营的过程中，充分采纳消费者的意见，同时不断学习先进的饮食理念，不断地把这些东西融入到卤食坊的产品中，与时俱进，方能紧随市场步伐，不被市场淘汰。
为食材的新鲜，所有的卤鹅都是现杀现卤，鲜切现卖，顾客口感新鲜。卤食坊甚至开发出“堂食+外卖+深夜食堂”的新潮餐饮理念，让传统的中式卤味吃出西餐的味道，给消费者传递精致的生活态度。
